Aiosa – Primitivo Negroamaro

Aiosa – Primitivo Negroamaro Rosso Puglia | félszáraz olasz vörösbor

Szőlőterület: A szőlőültetvények Maruggio és Manduria településeken találhatók, nem messze a Jón-tenger partjától. A művelési mód Alberello a Primitivo esetében 40 éves tőkékkel, sarkantyús kordon a Negroamaro esetében 35 éves tőkékkel

Szőlőfajta: 70% Primitivo, 30% Negroamaro

Borkészítés: Kézi szüretelés, amely külön-külön történik: Primitivo szőlőt augusztus végén-szeptember elején, Negroamaro szőlőt szeptember közepén-végén. Mindkét szőlőt akkor szüretelik, amikor a szőlő elérte a túlérett állapotot – Appassimento  (nevezzük magyarul: Kb, mint nálunk a késői szüret 🙂 )
Szüret után mindkét szőlőt óvatosan lefejtik. A fermentáció kiválasztott élesztők hozzáadásával történik, és 10-12 napig tart, 25°C-os kontrollált hőmérsékleten. Az erjedés során gyakori újra- és visszaalakítás(hűtés) történik az aromák lágy extrakciója és a kíméletes tanninok elérése érdekében. Az átpumpálást követően a két fajtát ezután összevegyítik, és malolaktikus borkészítéssel erjedést indítanak el.
Érlelés: A házasítás 50%-a 10 hónapig második és harmadik használatú amerikai tölgyfában érlelődik.

Kóstolási jegyzetek:  Az Aiosa Rosso Puglia mélyvörös színű. Illatában aszalt gyümölcsök, egzotikus fűszerek, fehér bors és sötét színű gyümölcsök illatát mutatja. Csokoládé, szantálfa és füge. Ízében a bor testes és intenzív, mégis kerek, gazdag, meleg és rendkívül kiegyensúlyozott. Komplex és szájat betöltő lágy rétegeket mutat, elegáns tanninok, vanília, aszalt szilva, mazsola, kávé és méz jegyeivel. A lecsengés nagyon hosszú, tartós és telt, a tölgyfából érlelésből származó édeskés ízzel.

Maradékcukor tartalom: 12,6 g/l   Összes savtartalom: 5,6 g/l