il Ritardatario – Primitivo di Manduria „Dolce Naturale”

Vigneti del Salento – il Ritardatario Primitivo – di Manduria „Dolce Naturale” DOP | édes olasz vörösbor

Borkészítés: Késői kézi szüret (október eleje), a tőkén való szárítást követően. Bogyózás-zúzás; maceráció 10-12 napon át ellenőrzött hőmérsékleten, időszakos átpumpálással; malolaktikus erjedés és érlelés amerikai és francia tölgyfahordókban (első és második használatú) körülbelül 6 hónapig.

Kóstolási jegyzet: Az il Ritardatario Primitivo di Manduria sötét, rubinvörös szín gránátvörös árnyalattal; intenzív és összetett illat, nagyon érett piros gyümölcsök, cseresznye- és feketecseresznye lekvár, aszalt füge jegyeivel; fahéj és vanília enyhe jegyei. Ízében telt és erős, az édesség és a savak kiváló egyensúlyával és figyelemre méltó tartósságával.

Ételpárosítás: kiváló erős ízű érett juhsajtokhoz, pirított mandulához, fügéhez, gesztenyéhez, száraz süteményekhez