El Castilla Garnacha – Spanyolország legjavából
Származás és borászat
Az El Castilla Garnacha egy kiváló minőségű, spanyol vörösbor, amely a közép-spanyolországi szőlőültetvényekről származik, 800 méteres tengerszint feletti magasságból. Az itt uralkodó kontinentális mediterrán éghajlat biztosítja a Garnacha szőlő tökéletes érését, amely mély színt, komplex aromákat és gazdag ízvilágot kölcsönöz ennek a bornak.
A borászatot az 1960-as években alapították helyi szőlőtermesztők, és mára közel 300 termelő szállítja ide saját tulajdonú ültetvényeiről a gondosan válogatott szőlőt. Az elmúlt években a pincészet jelentős technológiai fejlesztéseken esett át: modern hőmérséklet-szabályozott acéltartályok és pneumatikus préselési technológia segítik a borkészítés folyamatát.
Borkészítés és érlelés
A szőlő szüretelése akkor történik, amikor az optimális érettség elérte csúcspontját. A gondosan kiválogatott szőlőt bogyózzák, zúzzák, majd ellenőrzött hőmérsékleten (25–30°C) erjesztik, hogy megőrizzék az intenzív gyümölcsös jegyeket és a bársonyos szerkezetet. Az almasavbontó erjedés (malolaktikus fermentáció) tovább finomítja a bor textúráját. Az érlelés tartályokban és tölgyfahordókban történik, amely harmonikus fűszerességet ad az italnak.
Illat és ízvilág
- Szín: Mély, intenzív sötétvörös árnyalat, élénk tükröződésekkel.
- Illat: Rendkívül kifejező és gazdag, ahol az érett fekete gyümölcsök – cseresznye és füge – dominálnak, melyeket finoman egészítenek ki a fűszeres és vaníliás jegyek. A tölgyfa hordós érlelés szépen integrálódik az illatkompozícióba.
- Íz: Kerek és gazdag, telt gyümölcsösséggel, amely bársonyos tanninokkal és hosszan tartó lecsengéssel párosul. A koncentrált gyümölcsösség és az elegáns hordós jegyek egyensúlyban tartják a bort, amely így hosszú és kifinomult utóízt hagy maga után.
Gasztronómiai ajánlás
Az El Castilla Garnacha kiválóan illik vörös húsokhoz, borjúkarajhoz vagy egy ízletes ibériai sonkához. Tálalását 16-18°C-on ajánljuk, hogy teljes mértékben kibontakozhasson az aromavilága.
Technikai adatok
- Alkoholtartalom: 14%
- Maradékcukor: 11 g/l
- Szőlőtőkék életkora: 30-50 éves goblet művelés, illetve 10-20 éves Guyot művelés
- Szüret: Kézi szüret goblet művelés esetén, gépi szüret Guyot művelés esetén
- Ültetési sűrűség: 3000 tőke/hektár
