Zensa Nero d'Avola DOP Sicilia Appassimento – Gazdag és bársonyos bio vörösbor Szicíliából
A Zensa filozófiája
A Zensa (ejtsd: Senza) olaszul "nélküliséget" jelent, amely a borászat elkötelezettségét tükrözi a vegyszermentes, fenntartható szőlőtermesztés mellett. Nincs vegyszer, nincs növényvédőszer – csak az, amit a természet ad. A Zensa borok kizárólag organikus szőlőből készülnek, amelyeket fenntartható módon művelnek.
Tudj meg többet a Zensa biodiverzitásáról és organikus technikáiról: Orion Wines – Zensa
Származás és borászat
A Zensa Nero d'Avola DOP Sicilia Appassimento egy prémium minőségű, bio tanúsítvánnyal rendelkező olasz vörösbor, amely Szicília, Trapani tartomány alacsony hozamú szőlőültetvényeiről származik. A bor kizárólag 100% Nero d'Avola szőlőből készül, amely Szicília legfontosabb és egyik legkarakteresebb autochton fajtája.
A szőlőtőkék 20-35 évesek, ami garantálja a koncentrált aromákat és a kiváló szerkezetet. A 4.500 tőke/hektár sűrűségben ültetett tőkék Guyot-művelésmódban fejlődnek, amely lehetővé teszi a szőlő optimális érését és a tanninszerkezet finomodását.
Appassimento – a szőlő aszalt tökéletessége
A Zensa Nero d'Avola egyedi karakterét az Appassimento technológia adja, amely természetes módon koncentrálja a szőlő cukortartalmát és ízjegyeit:
- A szőlő 20%-át szeptember közepén szüretelik, majd szellős padlásokon 10-15 napig aszalják, hogy az aromák és cukrok koncentrálódjanak.
- A fennmaradó szőlőt 10-15 nappal később szedik, biztosítva az optimális érettséget.
- A két különböző feldolgozási módot ötvözve születik meg a gazdag és mély ízvilágú Nero d'Avola.
Borkészítés és érlelés
A bogyózás után a szőlőt nem zúzzák össze, hogy a bogyók sértetlenek maradjanak, ezzel segítve az optimális szín- és aromaextrakciót.
- Az erjesztés szabályozott 23-25°C hőmérsékleten történik, körülbelül 8-10 napig, hogy a bor megőrizze frissességét és gyümölcsösségét.
- Az áttöltések (remontage) és fejtések (delestage) biztosítják a bársonyos tanninszerkezetet és az intenzív aromákat.
- Az almasavbontó fermentáció (malolaktikus erjesztés) segít a bor bársonyosságának elérésében.
- Érlelés: A bor 20%-a 4-5 hónapig tölgyfahordóban érlelődik, amely további mélységet és gazdag fűszerességet ad a bornak.
Illat és ízvilág
- Szín: Mély rubinvörös árnyalat.
- Illat: Intenzív és gazdag cseresznye, aszalt szilva és feketeribizli jegyekkel.
- Íz: Hatalmas mélységű és intenzív bor, amely bársonyos textúrájával és hosszú, perzisztens lecsengésével hódít. A krémes tanninok és az érett gyümölcsök tökéletes egyensúlyban vannak.
Gasztronómiai ajánlás
A Zensa Nero d'Avola DOP Sicilia Appassimento tökéletes választás gazdag tésztaételekhez, bárányhoz és tartalmas ragukhoz. Ajánlott fogyasztási hőmérséklete 16-18°C, hogy az aromák és a textúra teljes mértékben kibontakozhassanak.
Technikai adatok
- Alkoholtartalom: 13,5%
- Szőlőfajta: 100% Nero d'Avola
- Szőlőterület: Bio minősítésű ültetvények, Trapani, Szicília
- Borkészítési eljárás: Appassimento technológia, almasavbontás és 4-5 hónapos tölgyfahordós érlelés
