Pecorino Spumante Brut - Tenuta Ulisse
Az Ulisse Pecorino Brut egy kiváló minőségű olasz pezsgő, amelyet Abruzzo tartományban készítenek a Pecorino szőlőfajtából. A Pecorino, amely az Adriai-tenger menti Appenninek középső részén őshonos (Marche és Abruzzo régiók), különösen alkalmas a pezsgőkészítésre, köszönhetően gazdag aromatikus profiljának. A szőlő apró, sárga arany színű bogyóiból készült, ami a termőterület egyedi karakterét hordozza.
A bor előállítása során a szőlőt a "Ulisse" hűtőalagútban hirtelen lehűtik, így a héj kriomacerációja során kioldódnak az aromás vegyületek. A folyamatot inert környezetben végzett szőlőtörés és préselés, majd hűtött tisztázás követi. A fermentáció kontrollált hőmérsékleten, 11°C-on történik, ami lehetővé teszi az ízprofil finom kialakulását.
A pezsgőt a Charmat-módszerrel készítik, amely az első fermentációt követően az autoclávéban történő másodlagos fermentációval jár. Az ital ezt követően 3 hónapig érlelődik palackban, tovább finomodva.
Az Ulisse Pecorino Brut színvilága halvány szalmasárga, perlage-e finom és tartós, ami eleganciáját hangsúlyozza. Az intenzív trópusi gyümölcsök – mint a mango és a maracuja – dominálják az aromaprofilt, ami ízben is megmutatkozik, gazdagságát és bonyolultságát tárva fel.
Kiválóan alkalmas önálló fogyasztásra aperitifként, de remekül illik friss tengeri herkentyűkhöz, mint a nyers tonhal, polip, vagy a rombo carpaccio. Továbbá kitűnően párosítható halas tésztákhoz és rizottókhoz, valamint friss sajtokhoz vagy sütött halhoz.
Fogyasztási hőmérséklet: 6-8°C
