Sette Vigne Vino Rosso Italiano Black – Az olasz borászat esszenciája
A Sette Vigne filozófiája
A Sette Vigne az Orion Wines filozófiájának megtestesítője. Egy egyedülálló és felejthetetlen házasítás, amely Olaszország hét legnemesebb autochton szőlőfajtáját egyesíti hét kiemelkedő borvidékről.
A bor teljes, erőteljes és bársonyos, csábító és felejthetetlen. A Sette Vigne a tiszta olasz borélmény megtestesítője.
Származás és borászat
A Sette Vigne Vino Rosso Italiano Black Olaszország hét meghatározó borvidékének legjobb szőlőiből készült. Minden egyes szőlőfajta egyenlő arányban (14%-ban) szerepel, létrehozva egy összetett, sokrétű és harmonikus bort, amely az ország legfontosabb borvidékeit egyesíti egyetlen palackban.
A házasításban részt vevő szőlőfajták és régiók:
- Corvina – Valpolicella Classica (Veneto, Észak-Olaszország)
- Primitivo – Salento (Puglia, Dél-Olaszország)
- Barbera – Pavia tartomány (Lombardia, Észak-Olaszország)
- Nebbiolo – Langhe (Piemonte, Észak-Olaszország)
- Montepulciano – Pescara tartomány (Abruzzo, Közép-Olaszország)
- Aglianico – Avellino tartomány (Campania, Dél-Olaszország)
- Sangiovese – Firenze tartomány (Toszkána, Közép-Olaszország)
Ez a hét ikonikus szőlőfajta teszi a Sette Vigne-t teljesen egyedivé az olasz borok világában.
Borkészítés és érlelés
A szőlő kézzel szüretelt, az egyes fajták eltérő érési idejének megfelelően:
- A Primitivo augusztus végén – szeptember elején éri el az optimális érettséget, míg
- az Aglianico szürete egészen október végéig tart.
Vinifikáció:
- A Corvina kivételével minden szőlőfajtát hasonló eljárással dolgoznak fel.
- Bogyózás után a szőlőszemeket nem zúzzák össze, hogy minimalizálják a héj sérülését és optimalizálják az aroma- és színkinyerést.
- Az erjesztés szabályozott 23-25°C hőmérsékleten zajlik 8-10 napig, válogatott élesztőkkel.
- Az almasavbontó fermentáció biztosítja a bor bársonyos textúráját.
Appassimento technológia (Corvina):
- A Corvina szőlőt október elején kézzel szüretelik, majd 5 kg-os fakosarakban egy "fruttaio" nevű szellős padlástérben aszalják decemberig.
- A szőlőszemek ez idő alatt tömegük 50%-át elveszítik, fokozva az aromák mélységét és koncentrációját.
- A szárított Corvina szőlőből születő bor lassú fermentáción esik át 24°C-on, 30 nap alatt, amely fokozza az eleganciát és komplexitást.
Érlelés:
- A házasítás után a bor 40%-a 6 hónapig másod- és harmadtöltésű barrique hordókban érlelődik, hogy a fűszeres és pirított jegyek harmonikusan beépüljenek.
Illat és ízvilág
- Szín: Intenzív sötétvörös árnyalat, mély tónusokkal.
- Illat: Elegáns és rétegzett, amelyben a kakaó, fekete gyümölcsök, fűszerek és pörkölt kávébab dominálnak.
- Íz: Teljes, gazdag és bársonyos, amely a puha tanninokat és a hosszan tartó fűszeres lecsengést tökéletes egyensúlyban tartja.
Gasztronómiai ajánlás
A Sette Vigne Vino Rosso Italiano Black kiváló választás grillezett húsokhoz, vadhúsos fogásokhoz és érlelt sajtokhoz. Ajánlott fogyasztási hőmérséklete 18°C, és érdemes dekantálni fogyasztás előtt, hogy teljes ízvilága kibontakozhasson.
Technikai adatok
- Alkoholtartalom: 14%
- Szőlőfajták: Corvina, Primitivo, Barbera, Nebbiolo, Montepulciano, Aglianico, Sangiovese (14% minden fajtából)
- Borkészítési eljárás: Appassimento Corvina esetében, kontrollált fermentáció és 6 hónapos barrique érlelés
