Amaranta Montepulciano d'Abruzzo DOP - Tenuta Ulisse
Az Amaranta Montepulciano d’Abruzzo DOP egy kiváló minőségű bor, amely a Tenuta Ulisse pincészet által készül. A bor alapját a Montepulciano szőlőfajta adja, amelyet az Abruzzo régióban található alacsony terméshozamú szőlőskertekből válogatnak ki. A szőlőtőkéket a Guyot művelési módszerrel nevelik, amely lehetővé teszi a szőlő optimális érését és a bor egyedi karakterének kialakulását.
Szőlőterület: A szőlőket az Abruzzo régióban található, alacsony terméshozamú szőlőskertekből válogatják ki, ahol a Montepulciano szőlőfajta kiváló minőségű termést ad.
Művelési módszerek: A szőlőtőkéket a Guyot művelési módszerrel nevelik, amely lehetővé teszi a szőlő optimális érését és a bor egyedi karakterének kialakulását.
Szüret: A szüret kézzel történik, és a szőlő egy része a növényen enyhe appassimento folyamaton megy keresztül, amely során a szőlőszemek 20-30%-át elveszítik víztartalmuk egy részét, így koncentrálódnak az aromák a szüret előtt.
Borászati eljárások: A szőlőt leszemezzük, de nem zúzzuk össze, hogy a bogyók épek maradjanak, csökkentve a héjak sérülését és optimalizálva a szín kivonását. Az erjedés szabályozott hőmérsékleten, 24-26°C-on történik 15-20 napig. Az erjedés korai szakaszában gyakori pumpálást és rack-and-return technikát alkalmaznak, hogy az aromákat és tanninokat finoman kivonják. Az erjedés után malolaktikus baktériumokat adnak hozzá, hogy beindítsák a második erjedést.
Érlelés: A borászati eljárások után a bort 9-12 hónapig érlelik második és harmadik használatú francia és amerikai barrique hordókban, hogy a komplex aromák kinyerése maximalizálódjon.
Borászati jegyzetek: Az Amaranta Montepulciano d’Abruzzo DOP egy intenzív sötétvörös színű bor. Az illatában kakaó, sötét gyümölcsök, fűszerek és pörkölt kávébab aromái fedezhetők fel. Az ízvilág teljes, mégis finom, bársonyos, elegáns és rendkívül rétegzett. A lecsengés fűszeres és lágy tanninokkal teli, hosszú és maradandó. Legjobban dekantálva és szobahőmérsékleten fogyasztható. Tökéletes grillezett és sült húsokhoz, vadételekhez és erős sajtokhoz.
