Pecorino - Terre d'Abruzzo - Tenuta Ulisse
A bor története és jelentősége
A Tenuta Ulisse Pecorino a Tenuta Ulisse pincészet kiemelkedő tétele, amely a közép-adriai régió egyik őshonos szőlőfajtáját, a Pecorino-t helyezi reflektorfénybe. A fajta neve eredetileg a pásztorok szezonális vándorlására vezethető vissza, akik az őszi időszakban a már leszüretelt szőlőültetvények környékén legeltették juhaikat.
Származás és borászat
A bor az Abruzzo régióban található Terre d'Abruzzo területéről származik, amelyet az Appenninek adriai lejtőinek gazdag ásványi összetételű talaja és a tenger közelsége alakít. Ezek az adottságok élénk savtartalmat és markáns ásványosságot kölcsönöznek a bornak, miközben megőrzik a szőlő természetes aromagazdagságát.
Borkészítés és érlelés
A Tenuta Ulisse Pecorino készítése során a szőlőszemeket gondosan válogatják, majd egész fürtök kerülnek az exkluzív "Ulisse" hűtőalagútba, ahol gyors hőmérséklet-csökkentés után criomaszeráción esnek át a héj aromakomponenseinek kivonása érdekében. Ezt követi a bogyózás, inert környezetben végzett préselés, majd a must hideg statikus ülepítése. A fermentáció 11°C-on történik, szintén hőszabályozott, inert környezetben. Az érlelés rozsdamentes acéltartályokban zajlik, amelyet palackos pihentetés követ.
Illat és ízvilág
A bor megjelenése intenzív szalmasárga árnyalatú, zöldes reflexekkel. Illatában kirobbanóan intenzív fehér gyümölcsös aromák, különösen őszibarack, citrusok és egzotikus gyümölcsök, mint például a papaya dominálnak. Kóstolva kiváló savasság és ásványosság jellemzi, grapefruitra emlékeztető citrusossággal, valamint papayás lecsengéssel. A korty hosszú, tartós és rendkívül kellemes.
Gasztronómiai ajánlás
A Tenuta Ulisse Pecorino Linea Premium tökéletes választás nyers halételekhez, tenger gyümölcseihez, valamint grillezett és sült halas fogásokhoz. Szintén nagyszerű kísérője könnyed tengeri tésztaételeknek. Ajánlott fogyasztási hőmérséklete 8–10°C, hogy a bor aromái és frissessége maximálisan kibontakozzanak.
Technikai adatok
- Borvidék: Terre d'Abruzzo, Abruzzo
- Szőlőfajta: 100% Pecorino
- Érlelés: Rozsdamentes acéltartály, majd palackban
- Fogyasztási hőmérséklet: 8–10°C
