Vigne Vecchie Old Vines Primitivo di Manduria DOP - Vigneti del Salento
A Leggenda Vigne Vecchie Primitivo di Manduria bor a Puglia régió ikonikus képviselője, amely az olasz borászat egyik legismertebb borvidékéről, Salentóból származik. A bor 100% Primitivo szőlőből készül, amelyet több mint 70 éves tőkékről szüretelnek. Ezek a tőkék a helyi "alberello" módszer szerint, alacsony hozamú bokron nevelkednek, és a vörös, vas-oxidokban gazdag talajon nőnek, amely alatt mészkőréteg húzódik. Ez az egyedülálló termőhely adja a bor különleges karakterét, gazdag ízvilágát, és hozzájárul a borkészítés magas színvonalához.
A szőlőt kissé túlérett állapotban szedik, majd bogyózás és kíméletes préselés után kontrollált hőmérsékleten 10-12 napig áztatják. A fermentáció rozsdamentes acéltartályokban zajlik, majd a bort amerikai és francia tölgyfa barrique hordókban 12 hónapig érlelik. Az érlelés során a bor komplexitása kibontakozik, harmonikusan összeolvadnak a gyümölcsös és fűszeres jegyek.
A bor rubinvörös színű, lilás árnyalatokkal a szélén. Illatában intenzív, cseresznye és szeder aromái dominálnak, amelyeket finoman átszőnek a mentás dohány és a fűszerek. Ízében bársonyos, fűszeres, csokoládés és kávés lecsengéssel. Testes, hosszan tartó, és az elkövetkező tíz évben tovább fejlődik. Kiválóan párosítható lassan főtt báránybordával, vadhúsos pappardellével, sült húsokkal, és érlelt sajtokkal. Fogyasztási hőmérséklet: 18°C
Borász: Danilo Gizzi
