Zolla Primitivo Merlot Puglia - Vigneti del Salento
A Zolla Primitivo-Merlot Salento IGP egy különleges házasítás, amely 50% Primitivo és 50% Merlot szőlőből készült. Ez a bor Puglia régiójából, a meleg és száraz Salentói-félszigetről származik, ahol a szőlőültetvényeket agyagos-mészköves talaj jellemzi. Ez a talaj típus segíti a szőlőt abban, hogy hűvösebb maradjon, és megtartsa a vizet a forró nyári hónapokban. Az éghajlati körülmények, különösen a nappal és éjszaka közötti hőmérséklet-ingadozások, hozzájárulnak a szőlők komplexitásához és eleganciájához.
Szőlőtermesztés és Vinifikáció: A szőlőket gondos válogatás után zúzzák és bogyózzák, majd 8-10 napos kontrollált hőmérsékletű maceráció következik, melynek során rendszeres felkeverések történnek. A fermentációt követően a bort malolaktikus erjesztésnek vetik alá rozsdamentes acéltartályokban. Ezt követően a bor 6-8 hónapig másodtöltésű amerikai és francia tölgyfahordókban érik, amely tovább finomítja ízvilágát.
Sensorikai Jellemzők: A Zolla Primitivo-Merlot színében mély rubinvörös, amely gazdag aromákban bővelkedik. Illatában érett vörös gyümölcsök, cseresznye, erdei bogyós gyümölcsök és finom fahéjas jegyek dominálnak. Ízében erőteljes és struktúrált, gazdag, bársonyos tanninokkal, hosszan tartó, kellemes utóízzel.
Fogyasztási Javaslatok: Ez a bor kiválóan párosítható grillezett vörös húsokkal, vadhúsokkal, füstölt húsokkal és érett sajtokkal. Különösen ajánlott jelentős ételek mellé, mint például a balzsamecetes redukcióval készült Filetto Mignon. Ideális fogyasztási hőmérséklete 16-18°C.
Díjak és Elismerések: A Zolla Primitivo-Merlot 2021-ben ezüstérmet nyert a rangos Mundus Vini versenyen, amely elismeri a bor kimagasló minőségét.
