Acquesi Valle delle Rose – Brachetto d’Acqui DOCG gyöngyözőbor
A bor története és jelentősége
Az Acquesi Valle delle Rose a Cuvage borászat egyik legnemesebb tétele, amely a Brachetto d’Acqui DOCG hagyományait ünnepli. Ez az aromás, enyhén édes gyöngyözőbor a római korig visszanyúló történelemmel rendelkezik. A borászat a Metodo Martinotti eljárással készíti a bort, amely megőrzi a Brachetto szőlő természetes aromáit és frissességét. Ez a tétel a piemonti édességkultúra egyik legszebb példája.
Származás és borászat
A bor a Piemont déli részéről, Acqui Terme környékéről származik. A termőterület váltakozó mészköves (fehér földek), vörös agyagos és homokos talajrétegei különleges könnyedséget és illatgazdagságot kölcsönöznek a bornak.
Borkészítés és érlelés
A szüret augusztus végétől szeptember közepéig történik. A szőlőből finom préseléssel nyerik ki a mustot, amelyet ezután 0 °C-on tárolnak, hogy megelőzzék az idő előtti erjedést. Az erjesztés autoklávban zajlik, válogatott élesztőkkel, kb. 20 napon keresztül, 18–20 °C-os hőmérsékleten, így alakulnak ki az élénk gyümölcsös és virágos aromák.
Illat és ízvilág
A bor élénk rubinvörös színű, illatában a piros bogyós gyümölcsök, a rózsa és a vörös virágok dominálnak. Ízvilága édes, de nem tolakodó, friss, harmonikus és rendkívül kiegyensúlyozott.
Gasztronómiai ajánlás
Hagyományosan gyümölcsös desszertekhez, friss péksüteményekhez, gyümölcssalátákhoz ajánlott, de érlelt sajtokkal és akár ázsiai fogásokkal is meglepően jól harmonizál. Fogyasztási hőmérséklet: 6–8°C.
Technikai adatok
- Alkoholtartalom: 5,5%
- Szőlőfajta: Brachetto
- Eredetvédelmi megjelölés: Brachetto d’Acqui DOCG
- Erjesztés: Metodo Martinotti (zárt tartályban)
