Acquesi – Brachetto édes pezsgő

Acquesi – Brachetto Piemonte Spumante DOC | olasz édes pezsgő

Régió: Piedmont
Besorolás: Piemonte DOC
Borász: Daniele Astegiano
Szőlőfajta: 100% Brachetto

A márka háttértörténete:
Az olaszországi Piedmont modern központjában, Alessandria történelmi római tartományában alakult meg 2011-ben a Cuvage(Acquesi), egy pezsgőház, amely egyedülálló történelemmel rendelkező borokat kínál. A Cuvage a tradicionális módszert (metodo classico) és a charmat módszert (Metodo Martinotti) alkalmazza a borászat során, főleg őshonos szőlőfajtákra, mint a Nebbiolo, Moscato és Brachetto koncentrál. A Cuvage létrehozása a célja volt, hogy hangsúlyozza a terület egyedi jellegét, és tisztelegjen az olasz pezsgő bölcsőjének, amely ezen a területen született 1895-ben.

A bor háttértörténete:
A Cuvage a Brachetto legértékesebb oldalát emeli ki, melyek a legjobb dombos területeken nőnek: gyümölcsösségét a kellemesség és nagyszerű szerkezet köti össze.

Borászat / Vinifikáció:
Az Acquesi Brachetto édes pezsgő Acquesi  Martinotti módszer  felhasználásával készül, amelyben a rövid másodlagos erjedés nagy kádakban zajlik, megőrizve az összes természetes aromát. A must hideg fermentáción megy keresztül, hogy elérje az íz, aroma, gyümölcs és a finom perlage megfelelő egyensúlyát.

Erjesztés:
35/40 napig „sur lies”.

Szőlőszemek válogatása:
Kizárólag kézzel

Szőlőszüret:
Szeptember közepén

Éghajlat:
Mediterrán / különböző mikroklímákkal, amelyek hőmérsékleti tartományban, magasságban, csapadékmennyiségben és szellőzésben térnek el egymástól.

Talaj:
A szőlőültetvények a dombos gerincen helyezkednek el, amely Acqui Terme-ből Nizza Monferratoba vezet, és áthalad Castel Rocchero csodálatos dombjain, amelyek 250 és 350 méter közötti magasságban találhatók a tengerszint felett. A Cuvée-t életre keltő talajok nagy része könnyű mészkővel jellemezhető, míg a kisebb részük erős homokos komponenssel rendelkezik. A kiválasztott mustok által érintett különböző mikroklímák teljes képet adnak a Brachetto őshonos aromás változatairól.

Ízjegyek:
Az Acquesi Brachetto csábító mély rózsaszín színben tündököl, elegáns pezsgéssel. Mély rózsaszín színű. Illatában és ízében a málna és cseresznye fedezhető fel

Ételekkel való párosítás:
Gyümölcstortával klasszikusan kísérve, de remekül illik erősen fűszeres indiai ételekhez, érlelt sajtokhoz és zsíros halakhoz is.

Elemzés:
Savasság: 6.5 g/L      pH: 3.46      Maradékcukor: 123 g/L