Acquesi Marengo Vino Spumante Brut – Piemonte DOC
A bor története és jelentősége
Az Acquesi Marengo egyedülálló Cortese alapú spumante, amely a Cuvage borászat örökségének fontos mérföldköve. A Marengo név nemcsak a borvidék történelmi jelentőségét idézi meg – ahol 1800-ban Bonaparte Napóleon híres csatát vívott –, hanem az új Piemonte DOC Cortese megnevezés születését is, mely 2019 óta külön földrajzi jelöléssel bír. Ez a bor igazi hódolat a piemonti terroirnak, melyet a Metodo Martinotti segítségével modern stílusban mutat be.
Származás és borászat
A Marengo borvidék dombos lankái Asti és Alessandria között húzódnak, ahol a Cortese szőlőfajta különösen jól érzi magát. A terület adottságai lehetővé teszik az élénk savszerkezetű, friss és elegáns borok megszületését.
Borkészítés és érlelés
A szüret augusztus közepétől szeptember elejéig zajlik. A szőlőt kíméletesen préselik, majd a mustot szűrik, lehűtik és 0 °C-on tárolják az erjedésig. A fermentáció autoklávban, egy hónapon keresztül történik, 16–20 °C közötti hőmérsékleten. A Cortese szőlőfajtából készült pezsgő halvány szalmasárga színével és finom, elegáns buborékaival hívja fel magára a figyelmet. Illata a zöldalma, őszibarack és mandula harmonikus keverékét idézi, amely kellemesen friss és gyümölcsös. A bor elkészítéséhez a Martinotti-módszert – amelyet Federico Martinotti, a kísérleti borászati intézet vezetője fejlesztett ki 1895-ben – alkalmazzák, amely lehetővé teszi, hogy a szőlő természetes aromái és fajtajellegzetességei megmaradjanak. A pezsgő másodlagos erjedése nyomás alatt lévő tartályokban zajlik, amely során a természetes cukrok és élesztők finom, könnyed buborékokat hoznak létre, így biztosítva a bor frissességét és finom textúráját.
Illat és ízvilág
A bor halvány szalmasárga színű, finom gyöngyözéssel. Illatában megjelenik a zöldalma, a fehér őszibarack és egy leheletnyi mandula. Íze friss, elegáns, kiváló egyensúlyt mutat a savak és a finom aromák között.
Gasztronómiai ajánlás
Ideális aperitifként, valamint halas vagy fehér húsos előételekhez, de kecsketejes lágy sajtokkal is kiváló párost alkot. Fogyasztási hőmérséklet: 6–8°C.
Technikai adatok
- Alkoholtartalom: 12%
- Szőlőfajta: Cortese
- Származási hely: Piemonte DOC Marengo
- Erjesztés: Metodo Martinotti
- Kiszerelések: 0,75 l és 1,5 l
