Acquesi Rosato – Piemonte DOC gyöngyöző rosébor
A bor története és jelentősége
Az Acquesi Rosato egy modern, mégis mélyen hagyománytisztelő rosé spumante, amely a Cuvage borászat piemonti örökségét ünnepli. A borászat az Acqui Terme városához fűződő kötődésből született, és a Metodo Martinotti alkalmazásával készít borokat, melyekben a helyi szőlőfajták karaktere megőrződik, felfrissül és elegáns formában jelenik meg.
Származás és borászat
A borvidék mészköves és agyagos talajai biztosítják az aromák mélységét és a bor puhaságát. Ez az egyedi terroir adja meg a bor intenzív és komplex illatvilágát, amelyhez jól strukturált, lágy savak társulnak.
Borkészítés és érlelés
A Barbera és Dolcetto szőlőfajtákból készült rozé alapbor szeptember elején szüretelt gyümölcsből készül. A mustot finoman préselik, majd hűtve tárolják, hogy megőrizzék a frissességet és megelőzzék a nem kívánt erjedéseket. A fermentáció autoklávban, körülbelül egy hónapon át történik, 16–20°C közötti hőmérsékleten, a Metodo Martinotti szerint, így alakul ki a bor elegáns gyöngyözése és aromagazdagsága.
Illat és ízvilág
A bor halvány rózsaszín árnyalatú, finom buborékokkal. Illata virágos és piros gyümölcsös jegyeket hordoz: rózsa, málna, ropogós cseresznye. Ízében friss, elegáns, és kiváló savszerkezetének köszönhetően igazán üdítő.
Gasztronómiai ajánlás
Kiváló aperitifként, de remekül passzol halas vagy fehér húsos előételekhez, valamint kecsketejből készült lágy sajtokhoz is. Fogyasztási hőmérséklet: 6–8°C.
Technikai adatok
- Alkoholtartalom: 11,5%
- Szőlőfajta: 70% Barbera, 30% Dolcetto
- Származási hely: Piemonte DOC
- Erjesztés: Metodo Martinotti
