Ammasso Rosso Sicilia DOC - Barone Montalto
Az Ammasso kifejezés egy olyan ősi zúzási technikát jelöl, amelyet a mai napig a legjobb szicíliai szőlőtételeken gyakorolnak. A legszebb szőlőt kézzel szüretelik, és egy rétegben, legfeljebb 5kg-os kis dobozokban rendezik el. A szőlőt 4 hétig, állandó hőmérsékletű, szellőző szárító helyiségekben helyezzük el. A szőlő természetes enzimatikus folyamatai így lehetővé teszik az egyedi aromás és ízesítési sajátosságok kialakulását. A szőlőt kesztyűvel kell kezelni, hogy ne sérüljön finom egyensúlyuk. A bor 8-10 hónapig érlelődik kis, közepesen pirított fahordókban. Körülbelül négy hónappal a palackozás után kezdi teljes mértékben kifejezni jellemzőit. A szőlő részleges szárításával nyert bor gazdag, erőteljes, de remekül kiegyensúlyozott.
A Barone Montalto Ammasso egy olaszországi származású vörösbor, amely Szicília szigetéről, a Trapani tartományban található. A pincészet a legjobb szicíliai területekről származó szőlőket használ fel a borok készítéséhez, beleértve a Nero d'Avola, a Merlot és a Cabernet Sauvignon fajtákat is.
Az Ammasso egy igazán komplex bor, amely több évig is képes érlelődni a palackban. Az illatában megjelennek a fekete bogyós gyümölcsök, például a fekete áfonya, az egres és a cseresznye, amelyeket a fűszeres jegyek, például a fahéj és a vanília finoman kísérnek. A bor intenzív, mélyvörös színű, és testes, sűrű szerkezetű.
Az Ammasso íze összetett és kifinomult, az érett gyümölcsök gazdag és sűrű ízvilágával kezdődik, amelyet a fűszeres jegyek és a finom tanninok követnek. Az ízében érezhetőek a fekete bogyós gyümölcsök, a szilva, az aszalt gyümölcsök, a fahéj és a kakaó, amelyek finom vanília és tölgyfahordós érlelési jegyekkel egyesülnek.
Az Ammasso egy nagyon elegáns bor, amely kiválóan illik érett, szaftos vörös húsokhoz, például bárányhoz vagy marhahúshoz. Jól illik sós hús alapú ételekhez, sült tésztához és érlelt sajtokhoz. Ajánlott fogyasztási hőmérséklete 16-18 Celsius fok között van Dekantáljuk felbontás után még min. 1 órát, 14-16°C között.
Összességében a Barone Montalto Ammasso egy nagyon gazdag és összetett bor, amely a Nero d'Avola és a Merlot fajták jellegzetes jegyeit mutatja be. A kifinomult íz- és illatvilág mellett a bor sűrű szerkezete és hosszú utóíze teszi igazán különlegessé.
