Marée d'Ione Nero di Troia IGP Puglia Organic – Elegáns és karakteres bio vörösbor Észak-Pugliából
A Marée d'Ione filozófiája
Kiejtés: Merrídioní. Az olasz kifejezés jelentése: „délről”, amely tökéletesen tükrözi a borok származási helyét. A Marée d'Ione két különleges, 100%-ban organikus borcsalád, amelyek Puglia nap érlelte szőlőiből készülnek.
- A Marée d'Ione Rosso kizárólag 100% Nero di Troia szőlőből készül, amely gazdag, fűszeres és bársonyos ízvilágot eredményez.
- A Marée d'Ione Bianco egy elegáns 100% Fiano, amely frissességet, citrusos és egzotikus gyümölcsös jegyeket kínál.
Származás és borászat
A Marée d'Ione Nero di Troia IGP Puglia Organic egy prémium minőségű, bio tanúsítvánnyal rendelkező olasz vörösbor, amely Észak-Puglia, Foggia tartomány alacsony hozamú szőlőültetvényeiről származik. A Nero di Troia Puglia egyik legősibb és legkarakteresebb autochton szőlőfajtája, amely kivételes szerkezettel és gazdag aromákkal ajándékozza meg a bort.
A szőlőtőkék 10-15 évesek, amelyek garantálják a koncentrált ízvilágot és a bor komplexitását. Az ültetvényeken a 5.000 tőke/hektár sűrűséget alkalmazzák, és a szőlőt Espalier-művelésmódban, spurred cordon metszéssel termesztik, amely elősegíti az optimális érési folyamatot és a tanninok finom szerkezetének kialakulását.
Borkészítés és érlelés
A szőlőt októberben kézzel szüretelik, hogy biztosítsák a legmagasabb minőséget.
- A bogyózást követően a szőlőt nem zúzzák össze, hogy a bogyók sértetlenek maradjanak, így biztosítva az optimális szín- és aromaextrakciót.
- Az erjesztés szabályozott 23-25°C hőmérsékleten zajlik 10 napig, hogy a bor megőrizze frissességét és gyümölcsösségét.
- Az áttöltések (remontage) és fejtések (delestage) az erjesztés korai szakaszában biztosítják a bársonyos tanninszerkezetet és a komplex aromákat.
- Az almasavbontó fermentáció (malolaktikus erjesztés) segít a bor szerkezetének finomításában és kerekítésében.
- Érlelés: A bor 20%-át 6 hónapig amerikai tölgyfahordóban érlelik, amely gazdag fűszeres és finom pirított jegyeket ad neki.
Illat és ízvilág
- Szín: Élénk vörös árnyalat, finom lilás reflexekkel.
- Illat: Összetett és elegáns, amelyben az érett fekete szilva, fahéj, egzotikus fűszerek, fekete bors és dohány jegyei keverednek.
- Íz: Gazdag és elegáns, a korty selymes és kifinomult, tökéletes egyensúlyban a tanninok és a friss gyümölcsösség között. A lecsengés hosszú és tartós, finom fűszeres árnyalatokkal.
Gasztronómiai ajánlás
A Marée d'Ione Nero di Troia IGP Puglia Organic kiválóan párosítható grillezett húsokkal, báránysülttel, érlelt sajtokkal és gazdag tésztaételekkel. Ajánlott fogyasztási hőmérséklete 16-18°C, hogy az aromák és a textúra teljes mértékben kibontakozhassanak.
Technikai adatok
- Alkoholtartalom: 13%
- Szőlőfajta: 100% Nero di Troia
- Szőlőterület: Bio minősítésű ültetvények, Foggia, Puglia
- Borkészítési eljárás: Szabályozott fermentáció, almasavbontás és 6 hónapos tölgyfahordós érlelés
