The Wanted Cab Cabernet Sauvignon – Karakteres és intenzív vörösbor Dél-Olaszországból
Származás és borászat
A The Wanted Cab Cabernet Sauvignon egy dél-olasz vörösbor, amely Puglia és Szicília legjobb Cabernet Sauvignon szőlőiből készül. Ez a két régió ideális az optimális érési feltételekhez, hiszen a meleg mediterrán klíma és a napfényben gazdag időjárás biztosítja a szőlő gazdag cukortartalmát, mély színét és koncentrált aromáit.
A szőlőtőkék 25-40 évesek, amely hozzájárul a bor mély karakteréhez és komplex szerkezetéhez. A 4500-5000 tőke/hektár sűrűségben telepített ültetvényeket Guyot-művelésmóddal gondozzák, amely segíti a szőlő egyenletes érését.
Borkészítés és érlelés
A szőlőt szeptember közepétől végéig kézzel szüretelik, biztosítva a fürtök kiváló minőségét.
- A bogyózást követően a szőlőt nem zúzzák össze, így a bogyók épsége megmarad, csökkentve a héj sérülését, amely elősegíti az optimális szín- és aromaextrakciót.
- Az erjesztés szabályozott 24-25°C hőmérsékleten zajlik 10 napig, hogy a bor megtartsa gyümölcsösségét és mélységét.
- Az áttöltések (remontage) és fejtések (delestage) az erjesztés korai szakaszában biztosítják a tanninok finomságát és az aromák gazdag rétegződését.
- Az erjesztést követően a bor további 3 napig érintkezik a szőlőhéjjal, hogy még intenzívebb színt és tanninszerkezetet kapjon.
- Az almasavbontó fermentáció (malolaktikus erjesztés) biztosítja a bársonyos textúrát és a komplex szerkezetet.
- Érlelés: A bor 40%-át 10 hónapig amerikai tölgyfahordóban érlelik, amely finom vaníliás, fűszeres és pirított jegyeket ad a bornak.
Illat és ízvilág
- Szín: Mély gránátvörös árnyalat, sötét tónusokkal.
- Illat: Rendkívül intenzív és elegáns, amelyben a feketeszeder, fekete cseresznye, vanília és étcsokoládé gazdag aromái dominálnak.
- Íz: Testes, mégis kiegyensúlyozott és komplex, gazdag fekete gyümölcsös és tölgyfás jegyekkel. A bársonyos tanninok és az elegáns hordós érlelés hosszú, fűszeres és selymes lecsengést eredményeznek.
Gasztronómiai ajánlás
A The Wanted Cab Cabernet Sauvignon tökéletes választás grillezett húsokhoz, steakhez, barbecue ételekhez és kemény sajtokhoz. Ideális fogyasztási hőmérséklete 16-18°C, hogy minden ízjegye teljes mértékben kibontakozhasson.
Technikai adatok
- Alkoholtartalom: 14%
- Szőlőfajta: 100% Cabernet Sauvignon
- Szőlőterület: Puglia és Szicília
- Borkészítési eljárás: Szabályozott fermentáció, almasavbontás és 10 hónapos tölgyfahordós érlelés
