Barolo Riserva DOCG - Antica Casa | Ricossa
A Ricossa borászat, amely az 1900-as évek elején született az Asti régióban, 2015 óta Piemont borkészítő területének szívében, a Ca’ dei Mandorli birtokon található Castel Boglione-ban, Monferrato Astigiano régiójában. A birtok 74 hektár szőlőt foglal magába, amely egy lenyűgöző és egyedi természetes amfiteátrumot alkot. A területen elsősorban Piemont királynőjének nevezett Barbera szőlőt termesztik, amelyet a Ricossa egy kortárs borászati megközelítéssel értelmez, így ez vált a borászat egyik zászlóshajó termékévé.
A Barolo Riserva DOCG bor a Langhe régió híres területeiről származik, különösen gazdag agyagos és mészköves talajokon termesztett Nebbiolo szőlőből készül. Ezek a talajok fehér színűek, rendkívül tömörek és vízzáróak, így a szőlő gyökereinek mélyre kell hatolniuk a víz után kutatva. Ennek eredményeként a szőlőszemek kisebbek, de koncentráltabbak, ásványi anyagokban gazdagabbak, amelyek biztosítják a bor hosszú élettartamát és nagyszerű érlelhetőségét.
A Barolo Riserva DOCG a Nebbiolo szőlőfajta egyik legmagasabb szintű kifejeződése, rendkívüli komplexitást, egyensúlyt és eleganciát mutatva, valamint kiemelkedő tanninszerkezettel és hosszú élettartammal rendelkezik. A szüret szeptember végén és október első hetében zajlik. A bor 62 hónapon keresztül érlelődik, ebből 18 hónapot tölgyfahordókban tölt, mielőtt palackozzák.
A pohárban a Barolo mélyvörös színnel rendelkezik, amely az idő előrehaladtával gránátvörös árnyalatokra változik. Illatában intenzív jegyeket fedezhetünk fel, amelyek az elhalt rózsára és az ibolyára emlékeztetnek. Ízében teljes és robusztus, ám egyben harmonikus, bársonyos és elegáns tanninokkal, amelyek kerekítik a bor ízprofilját.
Ez a bor tökéletesen illik vörös húsokhoz, vadételekhez, gombás fogásokhoz, valamint érlelt és intenzív ízű sajtokhoz. Fogyasztása előtt érdemes néhány órával felnyitni és dekantálni, hogy teljes pompájában bontakozhasson ki. Ideális szervírozási hőmérséklete szobahőmérséklet, 18°C körül.
