Masello Aglianico – Tagaro: A délolasz Aglianico bársonyos oldala
A Masello Aglianico a Tagaro pincészet karakteres vörösbora, amely Puglia mediterrán adottságait és az Aglianico szőlőfajta sajátos aromavilágát egyesíti. A bor intenzív gyümölcsösségét finom fűszeres jegyek egészítik ki, miközben a gondos borkészítés és a rövid francia tölgyfás érlelés harmonikus, kerek szerkezetet eredményez. A 15–20 éves szőlőtőkékről származó alapanyagból készülő vörösbor különösen figyelemre méltó lágy, kellemesen édeskés érzetű és jól kiegyensúlyozott tanninjaival. A Masello azoknak ajánlható, akik a Primitivo mellett egy másik jellegzetes délolasz szőlőfajta gazdag, mégis könnyen élvezhető karakterét is szeretnék megismerni.
Eredet, terroir és borászat
A Masello Aglianico Dél-Olaszország napfényes Puglia régiójából származik, ahol a mediterrán éghajlat és a változatos talajadottságok kedveznek a gazdag aromavilágú vörösborok készítésének. A hosszú, meleg érési időszak lehetővé teszi a szőlő megfelelő beérését, miközben a gondosan megválasztott szüreti időpont fontos szerepet játszik a gyümölcsösség és a szerkezet egyensúlyában.
Az Aglianico Dél-Olaszország egyik jelentős kékszőlőfajtája, amely elsősorban határozott szerkezetéről, mély színéről és gazdag gyümölcsös-fűszeres karakteréről ismert. Bár leginkább Campania és Basilicata borvidékeihez kapcsolódik, Pugliában is érdekes, sajátos stílusú borok készülnek belőle.
A Masello szőlőültetvényeinek talaja agyagos-mészköves, jelentős kőzettörmelék-tartalommal. A talajban található köves, kavicsos összetevők változatos szerkezetet biztosítanak, míg az agyagos és mészköves részek meghatározzák a termőhely adottságait.
A szőlőtőkék 15–20 évesek, művelésük támrendszeres, Guyot-metszéssel történik. Az ültetvények tőkesűrűsége hektáronként 4500 tőke, amely lehetővé teszi a szőlő növekedésének és terhelésének szabályozását.
A Tagaro pincészet a Masello készítésénél az Aglianico karakteres gyümölcsösségének megőrzésére és a fajta természetes tanninszerkezetének harmonikus kialakítására helyezi a hangsúlyt.
Borkészítés és érlelés
A Masello Aglianico vinifikációja gondosan szabályozott technológiai folyamat, amelynek célja a szőlő intenzív színének, gyümölcsös aromáinak és karakteres szerkezetének kiegyensúlyozott megőrzése.
A szüretelt szőlőt először bogyózzák, majd 4–5 °C-on, 36 órán keresztül hidegáztatják. Ez az előzetes, alacsony hőmérsékleten végzett héjon áztatás elősegíti a színanyagok és az elsődleges gyümölcsaromák kíméletes kioldódását.
Ezt követően az alkoholos erjedés 24–26 °C-on, szabályozott hőmérsékleten zajlik. A bort az alkoholos erjedés befejezése után még 13 napig a törkölyön tartják, majd elválasztják a szilárd szőlőrészekből álló törkölytől. A visszamaradó törkölyt kíméletesen préselik, így a borkészítés során a héjban található értékes komponensek is hasznosulhatnak.
A következő lépés az almasavbontás (malolaktikus erjedés), amely rozsdamentes acéltartályokban történik. Ez a folyamat hozzájárul a savérzet lágyulásához és a bor kerekebb, harmonikusabb szerkezetének kialakulásához.
Az almasavbontást követően a bort közepes pörkölésű francia tölgyfában érlelik 2 hónapon keresztül. A rövid tölgyfás érlelés finoman egészíti ki az Aglianico természetes gyümölcsös és fűszeres aromáit, anélkül hogy elnyomná a fajta karakterét.
A bort ezután palackozzák, majd további palackos érlelés következik, amely lehetőséget ad az aromák és a szerkezet harmonikus összeérésére.
Illat és ízvilág
A Masello Aglianico megjelenése intenzív vörös, ibolyás reflexekkel, amely gazdag, koncentrált vörösbor benyomását kelti.
Illata intenzív és hosszan megmaradó, amelyben a vörös gyümölcsök és finom fűszeres aromák alkotnak harmonikus egységet. A gyümölcsös jegyek elegánsan kapcsolódnak a fűszeres tónusokhoz, összetett, mégis jól értelmezhető illatképet eredményezve.
Kortyban a bor lágy, telt és körülölelő, különösen kellemes áfonyás és szedres ízjegyekkel. A sötét bogyós gyümölcsök aromái gazdag, érett karaktert kölcsönöznek a bornak, amelyet a finom fűszeresség egészít ki.
A Masello egyik legérdekesebb tulajdonsága a lágy, kellemesen édeskés érzetű, jól kiegyensúlyozott tanninszerkezet. Ez a bársonyosabb karakter különösen vonzóvá teszi azok számára, akik az intenzív, testes vörösborokat kedvelik, de a túlzottan kemény, szárító tanninokat kevésbé részesítik előnyben.
A 14,5%-os alkoholtartalom tovább erősíti a bor telt karakterét, miközben a gyümölcsösség, a fűszeresség és a kerek szerkezet harmonikus összhatást alkot.
A bor aromáinak teljesebb kibontakozásához fogyasztás előtti dekantálás ajánlott, az ideális felszolgálási hőmérséklet pedig 18–20 °C.
Gasztronómiai ajánlás
A Tagaro Masello Aglianico gazdag gyümölcsösségének, fűszeres karakterének és harmonikus tanninszerkezetének köszönhetően különösen jól illik a tartalmas húsételekhez.
Kiváló választás grillezett és sütőben sült vörös húsokhoz, például marhasteakhez, sült bárányhoz vagy fűszeres sertéshúsételekhez. Az áfonyás, szedres gyümölcsösség és a finom fűszeresség jól kiegészíti a pirult, sült húsok gazdag ízvilágát.
A bor vadételekhez is remek párosítás, különösen szarvasból, őzből vagy vaddisznóból készült sültek és raguk mellé. A vadételek karakteres ízvilága és az Aglianico telt szerkezete harmonikus gasztronómiai élményt kínálhat.
Szintén jól illik hosszan érlelt sajtokhoz, például karakteres pecorinóhoz vagy más kemény, intenzív ízű sajtokhoz.
A Masello Aglianico ünnepi vacsorákhoz, baráti összejövetelekhez és különleges húsfogások mellé egyaránt kiváló választás. A legteljesebb élmény érdekében érdemes 18–20 °C-on felszolgálni, és fogyasztás előtt dekantálni, hogy a bor gyümölcsös és fűszeres aromái megfelelően kibontakozhassanak.
Technikai adatok
Bor neve: Masello Aglianico
Pincészet: Tagaro
Típus: Száraz vörösbor
Szőlőfajta: Aglianico
Termőhely: Puglia, Olaszország
Talaj: Agyagos-mészköves, kőzettörmelékes
Ültetvények életkora: 15–20 év
Művelésmód: Támrendszeres művelés, Guyot-metszés
Tőkesűrűség: 4500 tőke/hektár
Vinifikáció: Bogyózás, 36 órás hidegáztatás 4–5 °C-on, alkoholos erjesztés 24–26 °C-on, 13 napos további héjon tartás, színelés, kíméletes törkölypréselés, almasavbontás acéltartályban
Érlelés: 2 hónap közepes pörkölésű francia tölgyfában, majd palackos érlelés
Szín: Intenzív vörös, ibolyás reflexekkel
Illatjegyek: Vörös gyümölcsök, finom fűszeres aromák
Ízjegyek: Áfonya, szeder, lágy, kellemesen édeskés érzetű tanninok
Alkoholtartalom: 14,5%
Felszolgálási hőmérséklet: 18–20 °C
Fogyasztási javaslat: Felszolgálás előtt dekantálni ajánlott
Ételpárosítás: Grillezett és sült vörös húsok, vadételek, érlelt sajtok
A „Masiello” jelentése:
Az olasz Maso vagy Masi szóból ered, amely „tanya” vagy „kis birtok” jelentésű, a -iello végződés pedig kicsinyítő, becéző forma.
Tehát „Masiello” = „kis birtok” vagy „kis ház”, ami szimbolikusan a családi kézműves borászat hagyományát fejezi ki – a földhöz, otthonhoz és hagyományhoz való kötődést.
