Amarone della Valpolicella DOCG – Casa Al Pruno
A Casa Al Pruno Amarone della Valpolicella DOCG az észak-olasz Veneto egyik legismertebb, legnagyobb presztízsű borstílusát képviseli. Ez a bor nem a könnyed gyümölcsösségről szól, hanem a koncentrációról, a mélységről és a hosszú lecsengésről. Már az első korty alapján is érezhető, hogy egy olyan tételről van szó, amelynek ereje és selymessége egyszerre meghatározó.
Eredet, terroir és borászat
A bor a Valpolicella szívéből származik, olyan ültetvényekről, ahol a termőhelyet agyagos és mészköves talajok változatossága jellemzi. A környék éghajlata a mediterrán és az alpesi-kontinentális hatások között egyensúlyoz: a közeli hegyek és a nagy vízfelületek mérséklik a hőmérsékletet, az éjszakák hűvösebbek, a telek enyhébbek, a csapadék pedig főként a téli időszakban érkezik. Ez az összetett természeti háttér különösen kedvez a nagy formátumú, koncentrált vörösborok készítésének.
Borkészítés és érlelés
A házasítás alapját a Corvina, Rondinella és Molinara adja. A szőlőt optimális érettségben szüretelik, majd a bogyókat fruttaio rendszerben, vagyis szárítóhelyiségben 90–120 napon át aszalják. Ez az eljárás az amarone-stílus egyik legfontosabb eleme: a víztartalom csökkenésével az ízek, az illatok és az extraktanyagok koncentrálódnak. A kipréselt, szárított szőlő erjesztése után a bort legalább 2 évig fahordóban érlelik, ami tovább mélyíti szerkezetét és gazdagítja aromatikáját.
Illat és ízvilág
Színe mély gránátvörös, intenzív és tömör megjelenésű. Illata gazdag és hosszan kitartó, benne aszalt szilva, mazsolás jegyek, áfonya, fekete cseresznye, málna és édesfűszerek bontakoznak ki. Kóstolva nagy testű, meleg, telt, ugyanakkor meglepően bársonyos bor, amelyben a koncentráció nem nehézkességet, hanem komoly, mégis harmonikus jelenlétet jelent. Lecsengése hosszú, összetett és kifejezetten emlékezetes.
Gasztronómiai ajánlás
Ez az Amarone della Valpolicella ideális választás vadételekhez, rostonsült húsokhoz, marhához, grillezett fogásokhoz és érlelt sajtokhoz. Karaktere miatt kiválóan működik gazdagabb, intenzív ízű fogások mellett, de egy nyugodt esti beszélgetés vagy ünnepi vacsora központi bora is lehet. Fogyasztását 18–19 °C-on ajánlott, nagy vörösboros pohárból, és érdemes a palackot legalább két órával korábban felnyitni.
Technikai adatok
Bor neve: Amarone della Valpolicella DOCG
Típus: száraz vörösbor
Szőlőfajta: Corvina, Rondinella, Molinara
Termőhely: Valpolicella, Veneto, Olaszország
Talaj: agyagos és mészköves
Vinifikáció: a szőlő 90–120 napos appassimento után erjed
Érlelés: legalább 2 év fahordóban
Ajánlott fogyasztás: 18–19 °C, felbontás után legalább 2 óra szellőztetéssel
