Appassionante Bianco – Famiglia Cielo
A Famiglia Cielo borászata 1908 óta a Veneto egyik meghatározó fehérbor-termelője, és az Appassionante Bianco jól mutatja, miért: ez a cuvée nem csupán egy közönséges Veneto IGT, hanem egy gondosan megkonstruált, telt karakterű fehérbor, amely még a szigorú Luca Maroni-zsűritől is 96 pontot szerzett. A bor neve – „szenvedélyes fehér" – nem túlzás: az első pohártól fogva figyelmet követel, szórakoztat, és maradandó benyomást hagy. Vásárlóként egy olyan fehérborra számíthat, amely egyszerre könnyed és tartalmas, friss és mégis karakteres.
Eredet, terroir és borászat
A bor a Veneto IGT oltalom alatt álló földrajzi jelzéssel készül, Északkelet-Olaszország egyik legtermékenyebb és legváltozatosabb borvidékén. A Famiglia Cielo szőlőültetvényei mészkő- és vulkáni talajú területeken helyezkednek el, amelyek természetes savasságot és karakteres ásványosságot kölcsönöznek a fehérboroknak. A pincészet Società Benefit minősítéssel rendelkezik – ez Olaszországban a társadalmi és környezeti felelősségvállalás egyik legmagasabb szintű elismerése –, és tagja a Wine To Water fenntarthatósági programnak is, miközben az Equalitas tanúsítványt is viseli.
Borkészítés és érlelés
Az Appassionante Bianco legfontosabb borkészítési jellemzője a leggero appassimento, vagyis az enyhe szárítás: a szőlőfürtöket szüret után rövid ideig szárítják, ami koncentráltabbá teszi az aromákat és a gyümölcsösséget anélkül, hogy a bor nehézzé vagy édesessé válna. Ez az eljárás adja a bor telt, dissetante – azaz oltóan friss – karakterét. Az érlelési potenciál 1–3 év, de fiatalon, a gyümölcsös jegyek teljében a legjobb fogyasztani.
Illat és ízvilág
Az Appassionante Bianco illatvilága élénk és invitáló: az első belélegzésre citrusos jegyek – citrom, grépfrút – társulnak érett sárgabarack és sárgadinnye aromáival, majd finoman előbukkannak a mandulafa- és akácvirág virágos tónusai. A bouquet egzotikus gyümölcsök – mangó, maracuja – halvány árnyalataival zárul, amelyek kellemes meglepetést okoznak. A szájban a bor telt, lédús és friss, a savak élénkek, a test közepesen teljes. A hosszú, ásványos lecsengés friss gyümölcsökkel és fehér virágokkal kísért utóíze teszi igazán emlékezetessé.
Gasztronómiai ajánlás
Ez a Veneto fehérbor rendkívül sokoldalú társa az asztalnak. Kiválóan illik aperitifként olívával töltött ascolane-féle falatokhoz, könnyű brunchhoz vagy piknikhez. Tenger gyümölcsei vonalán a sült tengeri dévérkeszeg mandulával és a friss halból készült tempura az ideális párosítás. A zöldségek szerelmesei a spenótos rustico pitéhez vagy a cukkinivirágos rizottóhoz kóstolják szívesen. Különleges, de harmonikus párosítás a gnocchi rukolával, ricottával és citrommal, illetve a sushi és sashimi – ez utóbbiak umami karakterét a bor frissessége és ásványossága kiválóan ellensúlyozza. Salvia-s saltimbocca alla romana és gombás csirkéhez is ajánlott.
Technikai adatok
Bor neve: Appassionante Bianco
Típus: fehérbor
Termőhely: Veneto
Szőlőfajta: Sauvignon Blanc, Garganega
Talaj: mészköves és vulkanikus
Alkoholtartalom: 12,5%
Vinifikáció: könnyű appassimento
Ajánlott fogyasztási hőmérséklet: 8–10 °C
