Canace - Nero di Troia

Canace Nero di Troia Puglia – Cantina Diomede

A Canace Nero di Troia a Cantina Diomede egyik karakteres pugliai vörösbora, amely a dél-olasz borok meleg, telt világát elegánsabb, fűszeresebb szerkezettel mutatja meg. Nem harsányan édes hatású bor, inkább bársonyos, mély és összetett, ahol a gyümölcsösséget kakaós, kávés és édesgyökeres tónusok egészítik ki. A késői szüret és a Nero di Troia fajta természetes tanninszerkezete komolyabb, meditatívabb vörösboros élményt ad.

Eredet, terroir és borászat

A bor Puglia északi részéről, Bari északi dombvidékéről származik, a Castel del Monte DOC területének környezetéből, körülbelül 480 méteres tengerszint feletti magasságból. Ez a termőhely a dél-olasz napfény mellett frissebb éjszakákat is ad, ami segít megőrizni a bor egyensúlyát és savgerincét. A talaj meszes és agyagos, amely jól illeszkedik a Nero di Troia karakteréhez: mély színt, határozott struktúrát és fűszeres, földes árnyalatokat támogat.
A Cantina Diomede a Canace esetében nem könnyed, gyors fogyasztásra szánt vörösbort készít, hanem egy koncentráltabb, késői szüretből születő tételt. A szőlőt Guyot művelésmóddal termesztik, a tőkesűrűség 3500 tőke hektáronként, ami a termés kontrollálását és az alapanyag koncentrációját szolgálja.

Borkészítés és érlelés

A Canace Nero di Troia késői szüretből készül: a szőlőt november elején szedik, amikor a bogyók már magasabb érettségi fokot, gazdagabb aromákat és selymesebb textúrát képesek adni. Ez a késői szüreti alapanyag magyarázza a bor puha, telt, szinte simogató karakterét.
A bor érlelésében fahordós hatás is megjelenik, amely a kakaós, kávés, fűszeres és édesgyökeres jegyeket szépen alátámasztja. A cél nem az, hogy a hordó uralja a bort, hanem hogy mélységet, krémességet és hosszabb lecsengést adjon a Nero di Troia természetes gyümölcsösségéhez és tanninszerkezetéhez.

Illat és ízvilág

Színe intenzív vörös, ibolyás reflexekkel, ami már a pohárban jelzi a bor sűrűbb, komolyabb karakterét. Illatában érett piros bogyós gyümölcsök, fűszerek, kakaó, kávé és édesgyökér jelennek meg; a háttérben finom, meleg tónusokkal, amelyek a késői szüret és az érlelés hatását idézik.
Ízben a Canace puha, telt és bársonyos. A kortyban a Nero di Troia fűszeres oldala szépen találkozik a kakaós, kávés és gyümölcsös jegyekkel, miközben a tannin elegáns, nem szárító jellegű. Lecsengése hosszú, fűszeres, enyhén likőrös érzetű, ezért kifejezetten jó választás azoknak, akik a dél-olasz vörösborok gazdagságát keresik, de a túlzott édesség helyett inkább mélységet és komolyabb szerkezetet várnak.

Gasztronómiai ajánlás

A Canace Nero di Troia jól illik vörös húsokhoz, marhához, bárányhoz, vadételekhez, fűszeres ragukhoz és hosszabban sült húsfogásokhoz. A kakaós, kávés és édesgyökeres tónusok miatt különösen jól működik szaftos, fűszeres, mediterrán jellegű ételek mellett.
Érlelt sajtokkal, keményebb olasz sajtokkal, grillezett húsokkal és gazdagabb téli fogásokkal is harmonikus párosítás. Önállóan, meditációs borként is megállja a helyét, főleg 16–18 °C-ra hűtve, nagyobb vörösboros pohárból fogyasztva.

Technikai adatok

Bor neve: Canace Nero di Troia Puglia
Pincészet: Cantina Diomede
Típus: száraz vörösbor
Szőlőfajta: 100% Nero di Troia
Termőhely: Puglia, Bari északi dombvidéke, Castel del Monte térsége
Tengerszint feletti magasság: 480 m
Talaj: meszes, agyagos
Művelésmód: Guyot
Tőkesűrűség: 3500 tőke/ha
Szüret: késői szüret, november eleje
Szín: intenzív vörös, ibolyás reflexekkel
Alkoholtartalom: 13,5%
Űrtartalom: 0,75 l