Poggio Civetta Chianti Classico DOCG Riserva – Tenute Rossetti
A Poggio Civetta Chianti Classico Riserva a Tenute Rossetti csúcskategóriás Chianti tétele Greve in Chiantiból. 85% Sangiovese, 10% Cabernet Sauvignon és 5% Merlot házasítása, Guyot művelésű ültetvényekről, komplex cseresznyés, piros szilvás, enyhén földes és fűszeres karakterrel. Strukturált, testes vörösbor, amely kiváló választás grillezett húsok mellé.
A Poggio Civetta Chianti Classico Riserva a Tenute Rossetti legmagasabb minőségi szintet képviselő Chianti tétele. A bor a toszkán Greve in Chianti dombjairól származik, és a birtok filozófiáját tükrözi: modern, személyes karakterű borok készítése a terroir hiteles megjelenítésével. A projekt mögött a világhírű borász, Alberto Antonini szakmai irányítása áll.
Eredet, terroir és borászat
A szőlőültetvények Greve in Chianti meredek lejtőin találhatók, a Toszkánára jellemző, kvarcban gazdag homokkő talajon. A tőkék egyszerű Guyot művelésmóddal vannak metszve, legfeljebb 5–8 rüggyel tőkénként, amely biztosítja a koncentrált termést és az optimális érési egyensúlyt.
A Tenute Rossetti a Farnese Group toszkán zászlóshajója. A csoportot többször is Olaszország legjobb bortermelőjeként ismerték el. A birtokon Alberto Antonini és Filippo Baccalaro irányítják a borkészítést, modern technológiával, ugyanakkor a toszkán hagyományok tiszteletben tartásával.
Borkészítés és érlelés
A Sangiovese (85%), Cabernet Sauvignon (10%) és Merlot (5%) szőlőt kíméletes préselés után hőmérséklet-szabályozott acéltartályokban erjesztik, 16–24 °C között, körülbelül 10 napig, makro-oxigenizáció alkalmazásával.
Az érlelés minimum két évig tart:
– 9 hónap francia tölgyfahordóban
– legalább 5 hónap palackban
Ez a folyamat biztosítja a bor komplexitását és a tanninok integrálódását.
Illat és ízvilág
Színe ragyogó rubinvörös gránátos reflexekkel. Illatában cseresznye, piros szilva és fekete ribizli jelenik meg, amelyet földes jegyek, rózsaszirom és bőrös tónusok rétegeznek.
Kóstolva a bor testes, kiváló szerkezetű, határozott, mégis integrált tanninokkal. A kortyban sötét gyümölcsösség és markáns fűszeresség dominál, a lecsengés hosszú és karakteres.
Gasztronómiai ajánlás
Kifejezetten ajánlott grillezett vörös húsokhoz, Bistecca alla Fiorentina mellé, bordelaise mártásos fogásokhoz, vajban konfitált borjúcsülökhöz, valamint hosszú érlelésű sajtokhoz.
Ajánlott felszolgálási hőmérséklet: 18 °C.
Technikai adatok
Bor neve: Poggio Civetta Chianti Classico Riserva
Típus: Száraz vörösbor
Szőlőfajta: 85% Sangiovese, 10% Cabernet Sauvignon, 5% Merlot
Termőhely: Greve in Chianti, Toszkána
Talaj: Kvarcban gazdag homokkő
Művelésmód: Guyot, 5–8 rügy/tőke
Vinifikáció: 10 nap erjesztés 16–24 °C között, makro-oxigenizáció
Érlelés: 9 hónap francia tölgyfahordó + min. 5 hónap palack
Alkohol: 12,5%
Ajánlott fogyasztás: 18 °C
