Gravità Rosso Puglia – Tagaro
A Gravità Rosso Puglia a dél-olasz Tagaro pincészet karakteres, fekete díszpalackba zárt házasítása. Három nemzetközi fajta – Cabernet, Merlot és Syrah – találkozása egyetlen, meleg mediterrán stílusú vörösborban, amely egyszerre gyümölcsös, fűszeres és kifejezetten barátságos, „beszélgetős” tétel.
Eredet, terroir és borászat
A bor Dél-Olaszország szívéből, Puglia napfényben fürdő dűlőiről érkezik. A tőkék körülbelül 30 évesek, gyökereik mélyen hatolnak a mészköves, vörös agyagos talajba, amely egyszerre ad koncentrációt és frissességet a gyümölcsnek. A szőlőt spalliera (kordonos) művelésben, de száraz metszéssel, alberello stílusban tartják, így a termés természetes módon korlátozott, a szemek pedig tömörek, aromagazdagok. A Tagaro filozófiája, hogy modern technológiával hozza felszínre a pugliai terroir melegségét és a nemzetközi fajták eleganciáját.
Borkészítés és érlelés
A gondosan válogatott Cabernet–Merlot–Syrah fürtöket bogyózzák, majd a must először 4–5 °C-on, erjedés nélküli hideg maceráción megy keresztül 48 órán át, hogy a héjból minél több szín- és aromakomponenst nyerjenek ki. Ezt követi az élesztő beoltása, az alkoholos erjedés és a héjon áztatás egészen a fermentáció végéig, majd kíméletes préselés és malolaktikus erjesztés teszi még krémesebbé a kortyot. A bor 6 hónapig fával érintkezve, majd további 3 hónapig palackban finomodik, mielőtt forgalomba kerül.
Illat és ízvilág
Színe mély, telt rubinvörös, ibolyás reflexekkel. Illatában intenzív és kitartó a szilvalekvárra emlékeztető jegy, amelyet feketeribizlis, feketebogyós tónusok és finom fűszeresség kísér. A korty kerek, közepesen telt testű, mégis 15% alkohollal komoly tartást mutat. A gyümölcsös édességet jól ellensúlyozza a friss savérzet és a selymes tannin, a lecsengésben pedig a szilvalekvár és a feketeribizli aromái maradnak meg hosszan, kellemesen.
Gasztronómiai ajánlás
A Gravità Rosso Puglia igazi „vino conviviale” – társasági, beszélgetős prémium vörösbor, amely remekül illik paradicsomos, húsos tésztákhoz, gazdag ragukhoz, pörköltekhez, illetve marhapofához, marharaguhoz, lassan párolt vörös húsokhoz. Kiváló párja a grillezett kolbászoknak, báránynak és a karakteres félkemény, érlelt sajtoknak is. 16–18 °C-on, nagyobb vörösboros pohárból ajánlott tálalni.
Technikai adatok
Terület: Puglia
Szőlőfajták: Cabernet, Merlot, Syrah
Tőkék átlagéletkora: kb. 30 év
Művelésmód: spalliera, száraz metszés, alberello jelleggel
Talaj: mészköves, vörös agyagos (terra rossa)
Hozam: 9000–12000 kg/ha
Érlelés: 6 hónap fa hatása alatt, 3 hónap palackban
Alkoholtartalom: 15% vol.
Kategória: Rosso Puglia olasz vörösbor
