Luvio Susumaniello - Tagaro

Luvio Susumaniello – Tagaro

A Luvio Susumaniello a Tagaro pincészet dél-olasz vörösbora, amely a hagyományos pugliai szőlőtermesztés és a gondos, modern borkészítés találkozását képviseli. A Susumaniello különleges helyet foglal el Puglia őshonos vörös szőlőfajtái között, intenzív karakterével és koncentrált boraival. A Luvio telt, mégis harmonikus stílusát a gondosan szabályozott erjesztés, a hosszabb héjon tartás és a francia tölgyfahordós érlelés alakítja.

Eredet, terroir és borászat

A Tagaro Luvio Susumaniello szőlője Puglia borvidékéről, Dél-Olaszország egyik meghatározó bortermelő régiójából származik. A mediterrán éghajlat, a napsütésben gazdag tenyészidőszak és a változatos talajadottságok kedvező környezetet biztosítanak a karakteres vörösborok előállításához.
Az ültetvényeket homokos és agyagos talaj jellemzi. A homokos talaj jó vízelvezető képessége és az agyag nedvességmegtartó tulajdonsága együttesen járul hozzá a szőlő kiegyensúlyozott fejlődéséhez.
A szőlőtőkék átlagosan 10 évesek, művelésük támrendszeres, szárazmetszéssel, az alberello, vagyis a hagyományos bokorművelés metszési elveit követve. A hektáronkénti termésmennyiség 6000–7000 kg, amely lehetővé teszi a megfelelő érettségű és karakteres szőlő feldolgozását.
A Susumaniello Puglia egyik jellegzetes, őshonos kékszőlőfajtája, amelyből mély színű, gazdag szerkezetű és kifejező vörösborok készíthetők.

Borkészítés és érlelés

A szüretet követően a Susumaniello szőlőt bogyózzák, majd a cefre hőmérsékletét azonnal 10 °C-ra csökkentik. Ez a gondosan szabályozott feldolgozási lépés elősegíti a szőlő aromás összetevőinek megőrzését és a további borkészítési folyamat kontrollálását.
Az alkoholos erjedést követően a bort további 10–15 napig héjon tartják, hogy a szőlő héjából színanyagok, tanninok és egyéb ízalkotók oldódhassanak ki. Ezután a bort lefejtik, a törkölyt pedig kíméletesen préselik.
A malolaktikus erjedés befejeződését követően a bor francia tölgyfából készült barrique hordókba kerül. A hordós érlelés hozzájárul a bor szerkezetének finomodásához és az ízvilág harmonikusabbá válásához. A folyamatot palackos érlelés egészíti ki, amely tovább segíti az összetevők egységes karakterré történő összeérését.

Illat és ízvilág

A Luvio Susumaniello megjelenését mély bíborvörös szín határozza meg, amelyben már gránátvörös árnyalatok is felfedezhetők. Megjelenése jól illeszkedik a bor gazdag, érett stílusához.
Illatának karaktere a kortyban is visszaköszön, így az aromák és az ízvilág között harmonikus összhang alakul ki. Szájban lágy, telt és hosszan tartó, tanninjai pedig gondosan kiegyensúlyozottak. A francia tölgyfahordós érlelés és a malolaktikus erjedés együttesen támogatják a bor kerek, sima textúráját.
A korty legfontosabb jellemzője az egyensúly, amelyben a bor határozott szerkezete és lágy karaktere jól kiegészítik egymást. A lecsengés tartós, az összbenyomás harmonikus és összetett.

Gasztronómiai ajánlás

A Tagaro Luvio Susumaniello elsősorban a tartalmas, karakteres fogások mellett mutatja meg erényeit. Kiváló választás grillezett vörös húsokhoz, például marhasteakhez vagy rostélyoshoz, de lassan párolt, szaftos húsételekhez is jól illeszkedik.
A bor telt szerkezete és kiegyensúlyozott tanninjai jól társíthatók olasz felvágottakkal, érlelt sonkákkal és karakteres sajtokkal is. Gazdagabb mediterrán húsételek vagy ünnepi vacsorák mellé szintén érdemes választani.
Az ajánlott felszolgálási hőmérséklet 18–20 °C. A pincészet javaslata szerint a bort fogyasztás előtt érdemes dekantálni, hogy aromái és összetett karaktere megfelelően kibontakozhassanak.

Technikai adatok

Bor neve: Luvio Susumaniello
Pincészet: Tagaro
Típus: Száraz vörösbor
Szőlőfajta: Susumaniello
Termőhely: Puglia, Olaszország
Talaj: Homokos és agyagos
Ültetvények életkora: 10 év
Művelésmód: Támrendszeres művelés, alberello jellegű szárazmetszés
Hektáronkénti termés: 6000–7000 kg
Vinifikáció: Bogyózás, azonnali hűtés 10 °C-ra, az alkoholos erjedés után 10–15 napos további héjon tartás, lefejtés és kíméletes préselés
Érlelés: Malolaktikus erjedést követően francia tölgyfa barrique hordókban, majd palackban
Szín: Gránátvörösbe hajló bíbor
Ízvilág: Lágy, tartós, kiegyensúlyozott tanninszerkezettel
Alkoholtartalom: 15% vol.
Fogyasztási hőmérséklet: 18–20 °C
Felszolgálás: Fogyasztás előtt dekantálás javasolt
Ételpárosítás: Grillezett vörös húsok, párolt húsételek, felvágottak és sajtok