Nativae Abruzzo Pecorino DOP – Tenuta Ulisse
A bor története és jelentősége
A Tenuta Ulisse NATIVAE Abruzzo Pecorino DOP a borászat egyik legautentikusabb és legkülönlegesebb tétele, amely mély tisztelettel adózik Abruzzo őshonos hagyományai előtt. Ez a bor a természetes borkészítés elveit követi, és valódi kifejezése annak a filozófiának, amely a szőlő és a terroir kapcsolatát helyezi a középpontba. A NATIVAE-sorozat célja, hogy a bor minden szűrés vagy finomítás nélkül, tisztán, eredeti formájában mutassa meg önmagát – így ez a tétel a természetesség és a hagyományok legnemesebb képviselője.
Származás és borászat
A 100%-ban Pecorino szőlőből készült bor Abruzzo dombos területeiről származik, ahol az öreg, több mint 40 éves tőkék mélyen gyökereznek a régió termékeny, ásványokban gazdag talajában. A helyi mikroklíma és a gondos szőlőművelés biztosítja a kiváló minőséget, míg az alkalmazott vadélesztős spontán erjesztés lehetővé teszi, hogy a bor a legtermészetesebb formájában szülessen meg.
Borkészítés és érlelés
Ez a bor szűretlen és derítetlen, kizárólag a szőlőn megtalálható vadélesztők segítségével erjesztik. Az érlelés betonkádakban történik, amely nem ad hozzá új aromákat, de lehetővé teszi a mikro-oxidációt és megőrzi a bor őszinte karakterét. Ezt 3 hónap palackos érlelés követi, amely harmonizálja az ízeket és mélyíti a komplexitást.
Illat és ízvilág
A NATIVAE Pecorino már első látásra is megkapó. Az illatában édes citrusok, sült alma és sütőfűszerek gazdag kavalkádja bontakozik ki. Ízben teljes testű, krémes, enyhén olajos textúrával, miközben megőrzi a fajtára jellemző friss savgerincet. Hosszú és komplex utóíz jellemzi, amely folyamatosan új arcait mutatja a pohárban. Ez a bor hosszan érlelhető, de fiatalon is lenyűgözően sokrétű.
Gasztronómiai ajánlás
A NATIVAE Pecorino DOP ideális választás fehér húsokhoz, grillezett halakhoz, krémes tésztaételekhez és érett sajtokhoz. Érdemes 10–12 °C-on felszolgálni, hogy kifinomult aromái és textúrája teljes szépségükben kibontakozzanak.
Technikai adatok
- Szőlőfajta: 100% Pecorino
- Érlelés: betonkádban, majd 3 hónap palackban
- Kategória: Abruzzo Pecorino DOP
- Zárás: természetes parafa
- Szűretlen, derítetlen, vadélesztővel erjesztett
