OPI Montepulciano DOCG Riserva Organic - Fantini

Fantini OPI Montepulciano d’Abruzzo Colline Teramane DOCG Riserva Organic

A Fantini OPI a pincészet egyik legkomolyabb Montepulciano-alapú bora: koncentrált, strukturált és mély karakterű Colline Teramane DOCG Riserva, amely egyszerre mutatja Abruzzo napsütötte erejét és a gondosan megművelt dűlők eleganciáját. Ez nem egy könnyed hétköznapi vörösbor, hanem egy tartalmas, fűszeres, hosszú lecsengésű tétel, amelyben a Montepulciano d’Abruzzo sötét gyümölcsössége, érett tanninja és komoly hordós érlelési háttere határozottan jelen van. A bor organikus szőlőből készül, kézi szürettel és szigorú válogatással, így a pohárban tiszta, koncentrált és igényes stílus jelenik meg.

Eredet, terroir és borászat

Az OPI Montepulciano d’Abruzzo Riserva alapanyagát a Tenuta Cantalupo és Notaresco környékén fekvő ültetvények adják, Abruzzóban, a Colline Teramane DOCG területén. A termőhely különlegességét a Gran Sasso Nemzeti Park magas hegyvonulatai és az Adriai-tenger közelsége formálják: ez a kettős hatás sajátos mikroklímát, jó hőingást és kedvező érési körülményeket biztosít a szőlőnek. A talaj középkötött, mészköves és agyagos, az altalajban szerves anyagokkal és kőzetekkel, ami jól illik a Montepulciano természetes erejéhez és mélységéhez.
A szőlőterületek 100 méteres tengerszint feletti magasságban találhatók, déli és délkeleti kitettséggel. A tőkék átlagosan 25 évesek, a művelésmód pergola, illetve Guyot, a tőkesűrűség 1600–2000 tőke hektáronként. A hozam visszafogott, 3–6 tonna hektáronként, ami segíti a koncentráltabb, gazdagabb alapanyag kialakulását.

Borkészítés és érlelés

A szőlőt kézzel szüretelik, kis ládákba gyűjtik, majd a pincébe szállítják, ahol bogyózás, kettős kézi válogatás és kíméletes zúzás következik. Az alkoholos erjedés rozsdamentes acéltartályban zajlik, válogatott, helyben szelektált élesztővel, 27 °C körüli hőmérsékleten. A héjon áztatás és az erjedés hossza 25 nap, ami jelentős szerepet játszik a bor mély színében, gazdag tanninszerkezetében és intenzív aromatikájában.
A bor almasavbontáson megy keresztül, majd barrique hordóban érik. Az érleléshez 225 literes, francia és amerikai tölgyfahordókat használnak, amelyek fele új, fele másodtöltésű. A palackozás előtti érlelés 24 hónap, ezt további 2–6 hónapos palackos pihentetés követi. A finomításhoz bentonitot alkalmaznak, a zárás természetes parafadugóval történik. A technológia célja nem a gyümölcs elfedése, hanem a Montepulciano d’Abruzzo természetes gazdagságának, fűszerességének és szerkezetének elmélyítése.

Illat és ízvilág

A pohárban a bor rubinvörös színt mutat gránátos reflexekkel, érettebb árnyalatokkal. Illata intenzív és hosszan kitartó: a fűszeres jegyek, a dohány, a lekváros gyümölcsösség, az édesgyökér, valamint a finom, kissé éteri tónusok határozzák meg. A részletesebb aromaképben csokoládés és goudronos árnyalatok is feltűnnek, de ezek nem nyomják el a bor zamatos, érett gyümölcsös karakterét.
Kortyban az OPI Montepulciano telt testű, puha, mégis komoly szerkezetű vörösbor. A tanninok határozottak, de jól integráltak, az egyensúly szépen tartja a bor intenzitását. A lecsengés hosszú, fűszeres és tartalmas, a bor összhatása érett, mély és magabiztos. 

Gasztronómiai ajánlás

Az OPI Montepulciano d’Abruzzo gazdagabb, karakteresebb ételek mellett mutatja meg legszebb oldalát. Kiváló választás tartalmas első fogásokhoz, vörös húsokhoz, szaftos ragukhoz, gombás ételekhez, hüvelyesekből készült fogásokhoz, valamint félkemény és érlelt sajtokhoz. A bor jól illik pulykához és barbecue húsokhoz is, ahol a füstösség, a fűszeresség és a bor érett gyümölcsössége szépen találkozik.
Érdemes kipróbálni ázsiai ihletésű, gazdagabb húsételekkel is, például kacsával, marhával vagy sertéshússal készült hot pot jellegű fogásokkal. Az ajánlott fogyasztási hőmérséklet 18–20 °C; nagyobb pohárban, némi levegőztetés után a bor fűszeres, érett és hordós rétegei tisztábban kibontakoznak.

Technikai adatok

Bor neve: Fantini OPI Montepulciano d’Abruzzo Colline Teramane DOCG Riserva Organic
Típus: száraz vörösbor
Szőlőfajta: 100% organikus Montepulciano d’Abruzzo
Termőhely: Tenuta Cantalupo és Notaresco, Abruzzo
Talaj: középkötött mészköves és agyagos talaj, szerves anyagokban és kőzetekben gazdag altalaj
Dűlők fekvése: déli és délkeleti kitettség
Tengerszint feletti magasság: 100 méter
Művelésmód: Pergola / Tendone és Guyot
Tőkesűrűség: 1600–2000 tőke/hektár
Tőkék kora: 30 év
Hozam: 3–6 tonna/hektár
Szüret: október vége – november eleje
Szüret módja: kézi szüret, kis ládákban
Vinifikáció: bogyózás, kettős kézi válogatás, kíméletes zúzás, 25 napos erjedés és héjon áztatás rozsdamentes acéltartályban
Erjesztési hőmérséklet: 27 °C
Élesztő: válogatott, helyben szelektált élesztő
Almasavbontás: igen
Érlelés: 24 hónap barrique hordóban, majd 2–6 hónap palackban
Hordó: 225 literes francia és amerikai tölgy, 50% új és 50% másodtöltésű hordó
Derítés: bentonit
Palackozás: május–június
Borász: Dennis Verdecchia