Pinataro - Primitivo Puglia | Tagaro
A Pinataro a Tagaro stílusában mutatja meg, miért olyan különleges a Primitivo di Manduria DOC világa: mély szín, meleg tónusok, fűszeres harmónia és hosszú, szépen kisimított tanninszerkezet.
Eredet, terroir és borászat
A Pinataro Primitivo di Manduria DOC Puglia déli részéről, Salento–Manduria területéről érkezik, 150–250 méteres tengerszint feletti magasságból. A dűlők talaja homokos-agyagos és agyagos-mészköves, ami szép egyensúlyt ad a gyümölcsösség és a szerkezet között. A tőkék 15–40 évesek, 4500 tő/ha telepítési sűrűséggel. A művelésmód espalier és kordonos metszés, illetve a hagyományos apuliai alberello, amely különösen jól áll a helyi klímához és a Primitivo karakteréhez.
Borkészítés és érlelés
A szőlőt bogyózzák, majd 36 órás hidegmaceráció következik 4–5°C-on, hogy a gyümölcsös aromák tisztán megmaradjanak. Az alkoholos erjesztés kontrollált hőmérsékleten zajlik. A lefejtés az erjedés befejezése után 6 nappal történik, a törkölyt pedig kíméletesen préselik. Az érlelés során közepes pörkölésű francia tölgyfa hordók kapnak főszerepet: itt megy végbe a malolaktikus erjedés, majd 6 hónap hordós érlelés következik. Palackozás után további 4 hónap pihenő teszi kerekké a bort.
Illat és ízvilág
Színe intenzív vörös, finom gránátos reflexekkel. Illatában és kortyában intenzív, tartós, harmonikus, markánsan fűszeres jegyekkel. A textúra puha, mégis határozott, a tannin szépen jelen van, a lecsengés hosszú és rendezett.
Gasztronómiai ajánlás
Nagyszerű választás vadételekhez, sütőben készült fogásokhoz, grillezett húsokhoz, valamint száraz, érlelt sajtokhoz. Ideális fogyasztási hőmérséklet: 18–20°C. A teljesebb élményért dekantálása kifejezetten ajánlott.
Technikai adatok
Terület: Puglia, Salento–Manduria (150–250 m)
Pincészet: Tagaro
Szőlőfajta: Primitivo
Kategória: Primitivo di Manduria DOC
Talaj: homokos-agyagos, agyagos-mészköves
Ültetvény kora: 15–40 év
Tőkesűrűség: 4500 tő/ha
Érlelés: 6 hónap francia tölgyfa hordó, majd 4 hónap palackos érlelés
Alkohol: 14,5%
