Savigny-lès-Beaune 1er Cru Aux Clous – Chartron

Savigny-lès-Beaune Premier Cru Aux Clous – Chartron et Trébuchet

A Savigny-lès-Beaune Premier Cru Aux Clous olyan burgundi vörösbor, amelyben a Pinot Noir kifinomultsága egy határozottabb, koncentráltabb Premier Cru karakterrel találkozik. A Chartron et Trébuchet a Côte de Beaune egyik prémium burgundi háza, amely a klasszikus terroirok modern, precíz értelmezésére építi filozófiáját. Az Aux Clous ennek megfelelően nem pusztán gyümölcsös és elegáns, hanem komolyabb szerkezetet, gazdagságot és kifejezőerőt is mutat.

Eredet, terroir és borászat

A Chartron et Trébuchet története 1984-ben kezdődött Puligny-Montrachet-ban, amikor Jean-René Chartron és Louis Trébuchet közösen hozták létre a házat. A márka hamar komoly nemzetközi hírnevet szerzett, különösen Burgundia nagy Chardonnay-jainak precíz és elegáns interpretációjával. 2016-ban a Maison François Martenot, illetve a Helfrich család vette át a házat, majd jelentős beruházásokkal, különösen a vinifikáció és az érlelés területén, új lendületet adott a márkának.

A Chartron et Trébuchet ma is egyértelműen prémium burgundi márkaként pozicionálja magát: a cél nem Burgundia stílusának újraértelmezése, hanem a nagy terroirok lehető legtisztább és legpontosabb megszólaltatása. A ház több, hosszú ideje együttműködő szőlőtermelő partnerrel dolgozik; egyes kapcsolatok több mint harminc éve fennállnak. A szőlőterületeket szigorú minőségi szempontok alapján választják ki, az érést parcellánként követik, a szüret időpontját pedig a cukor és a savak optimális egyensúlya határozza meg.

A Savigny-lès-Beaune appelláció a Côte de Beaune északnyugati részén található. A szőlőültetvények körbeölelik a festői Savigny-lès-Beaune települést, az Aux Clous Premier Cru dűlő pedig Beaune felől érkezve a falu bejáratánál, a jobb oldali domboldalon helyezkedik el. Talaja mészkő és agyag keveréke, amely kiváló környezetet biztosít a Pinot Noir számára.

Borkészítés és érlelés

A szőlőt hagyományos burgundi eljárással dolgozzák fel, hőmérséklet-szabályozott rozsdamentes acéltartályokban. Az alkoholos erjedést szabályozott hőmérsékletű hideg előáztatás előzi meg, amely segíti a gyümölcsös aromák, a színanyagok és a finom szerkezeti elemek kíméletes feltárását.

Ezt hosszú erjesztési szakasz követi, amely alatt rendszeresen alkalmaznak csömöszölést és körfejtést. A cél a megfelelő szín, struktúra és aromaintenzitás elérése anélkül, hogy a Pinot Noir természetes eleganciája háttérbe szorulna.

A Chartron et Trébuchet általános filozófiájában minden tételt külön kezelnek és vinifikálnak annak érdekében, hogy a szőlő és az adott terroir saját karaktere minél pontosabban érvényesüljön. A ház vörösborainál az érlelés során egyaránt fontos a frissesség, az érettség és a gyümölcs tisztaságának megőrzése. A konkrét Aux Clous tétel érlelési időtartamát a rendelkezésre álló technikai adatlap nem részletezi.

Illat és ízvilág

A bor színe élénk bíborlila, már megjelenésében is fiatalos intenzitást sugall. Illatában határozottan megjelennek a piros gyümölcsök, elsősorban az érett cseresznye és málna.

A korty gazdag és telt, ugyanakkor megőrzi a Pinot Noir eleganciáját és finomságát. A gyümölcsös aromák mellett a bor szerkezete határozott, a szájérzet kifejezetten erőteljes és koncentrált. Nem könnyed burgundi vörösbor, hanem egy karakteresebb Savigny-lès-Beaune Premier Cru, amelyben az intenzitás és a kifinomultság kiegyensúlyozottan jelenik meg.

Az Aux Clous Premier Cru azok számára lehet különösen érdekes választás, akik a légiesebb Pinot Noir stílus helyett valamivel gazdagabb, strukturáltabb burgundi vörösbort keresnek, de továbbra is fontos számukra a fajta eleganciája és a termőhely tiszta kifejezése.

Gasztronómiai ajánlás

A bor gazdagabb karaktere kiválóan illik marhahúsokhoz, sültekhez, szárnyasokhoz és vadételekhez. Jó választás lehet sült marhához, kacsamellhez, borjúhoz, vadhúsos fogásokhoz vagy finomabb, nem túl nehéz mártásokkal készült húsételekhez.

Külön kiemeljük a libamájat, valamint az enyhébb, krémesebb és kissé édeskés karakterű sajtokat. Különösen jól társítható Chaource, Brie de Meaux, Tomme és Mont d’Or sajtokkal. Ideális felszolgálási hőmérséklete 15–16 °C.

Technikai adatok

Bor neve: Savigny-lès-Beaune Premier Cru Aux Clous
Típus: száraz vörösbor
Besorolás: Savigny-lès-Beaune Premier Cru AOP
Szőlőfajta: Pinot Noir
Termőhely: Savigny-lès-Beaune, Côte de Beaune, Burgundia
Dűlő: Aux Clous Premier Cru
Talaj: mészkővel kevert agyagos talaj
Vinifikáció: hőmérséklet-szabályozott rozsdamentes acéltartály, erjedés előtti hideg áztatás, hosszú erjesztés, csömöszölés és körfejtés
Fogyasztási hőmérséklet: 15–16 °C
Ajánlott fogyasztás: a szürettől számított 5 éven belül
Ételpárosítás: marhahús, sültek, szárnyasok, vadételek, libamáj, lágy francia sajtok