Terre Avare Susumaniello del Salento – Cantine Minini
A Terre Avare egy olyan tétel, amely jól példázza, mennyire izgalmas tud lenni a dél-olasz borvilág, ha egy őshonos szőlőfajta kerül a középpontba. A Susumaniello del Salento egyszerre mutat intenzitást, gyümölcsösséget és kellemes egyensúlyt, miközben megőrzi a fajta eredeti karakterét. Azoknak szól, akik szeretik a délies hangulatú, mégis rendezett szerkezetű, sokoldalúan párosítható vörösborokat.
Eredet, terroir és borászat
A bor Pugliából, azon belül a Salento térségből származik, amely Dél-Olaszország egyik legfontosabb bortermő vidéke. A területet tipikus mediterrán klíma jellemzi: nagyon meleg, száraz nyarak és enyhe telek, kevés csapadékkal. Ez a napfényben gazdag környezet különösen kedvez a teljes érésnek, így a szőlőben koncentrált aromák és gazdag gyümölcsösség alakul ki.
A termőhelyre szegény, homokos talajok jellemzők, amelyekben vas és mészkő is megtalálható. Ez a talajszerkezet hozzájárul a bor feszesebb szerkezetéhez és az ízek tiszta, fókuszált megjelenéséhez. A bort a Cantine Minini palackozza, amely 1920 óta működik, és mára széles olasz portfóliójával vált ismertté. A birtok filozófiája szerint a magas színvonalú olasz boroknak elérhetőnek és élvezhetőnek kell maradniuk a szélesebb közönség számára is.
Borkészítés és érlelés
A bor 100% Susumaniello szőlőből készül. A szüretet a hajnali, hűvösebb órákban végzik, ami segít megőrizni a szőlő frissességét és aromatikus tisztaságát. A gondos bogyózás és zúzás után héjon áztatás következik, majd az erjesztés rozsdamentes acéltartályokban indul el.
Az erjedést követően a bort nagy hordókba fejtik, ahol körülbelül egy éven át pihen, mielőtt palackba kerül. Ez a technológia nem a nehézkes fahatásokra, hanem inkább a bor szerkezetének finomítására, a tanninok lekerekítésére és az aromák harmonizálására törekszik. A hátcímke szerint a bor mérsékelt érlelésre is alkalmas, így néhány év palackos fejlődés után is szép arcát mutathatja.
Illat és ízvilág
Színe intenzív rubinvörös, megjelenése élénk és vonzó. Illatában gazdag piros gyümölcsös karakter bontakozik ki, benne ribizli, szilva, meggyes-amarénás tónusokkal, amelyeket finom kakukkfüves, borsos és enyhén vaníliás árnyalatok egészítenek ki. Az összkép elegánsan fűszeres, mégis kifejezetten gyümölcsvezérelt.
Kortyban a bor eredeti és karakteres, miközben szépen egyensúlyoz a lágyság és a struktúra között. A puha tanninok, a kellemes frissesség és a vörös gyümölcslekváros jegyek kifejezetten szerethetővé teszik. A fajta sajátosságai miatt a bor egyszerre hat sűrűnek és élénknek, így nem válik nehézkessé, inkább telt, harmonikus és jól iható marad.
Gasztronómiai ajánlás
A Terre Avare Susumaniello sokoldalú vörösbor, amely jól illik a mediterrán konyha fogásaihoz. Kiváló választás paradicsomos tészták, fűszeres húsételek, grillezett vörös húsok, faszénen sült fogások és érlelt sajtok mellé. A gyümölcsös-fűszeres karakter miatt olyan ételekkel is szépen működik, ahol a húsosság mellett enyhe fűszeresség vagy mediterrán fűszerezés is megjelenik.
Technikai adatok
Bor neve: Terre Avare Susumaniello del Salento
Típus: száraz vörösbor
Szőlőfajta: Susumaniello
Termőhely: Salento, Puglia, Olaszország
Talaj: szegény, homokos talaj vas- és mésztartalommal
Szüret: a hajnali, hűvös órákban
Vinifikáció: héjon áztatás és erjesztés rozsdamentes acéltartályban
Érlelés: nagy hordóban, körülbelül 1 évig
Ajánlott fogyasztás: tésztaételekhez, grillezett húsokhoz, érlelt sajtokhoz
