Valpolicella Ripasso DOC Superiore – Casa Al Pruno
A Casa Al Pruno ezen tétele jól szemlélteti, miért olyan kedvelt a Valpolicella Ripasso stílus a komolyabb vörösborokat kereső fogyasztók körében. A bor egyszerre hordozza a Valpolicella vidék gyümölcsös elevenségét és a Ripasso technika által adott nagyobb mélységet, kerekebb szerkezetet és összetettebb aromatikát. Azoknak szól, akik egy elegáns, de nem nehézkes, gazdag, de jól iható vörösbort keresnek.
Eredet, terroir és borászat
A bor Olaszországból, Veneto tartományból, a Valpolicella dombvidékéről, illetve az Illasi-völgy környezetéből származik. A termőhely klímáját jelentősen befolyásolja a Garda-tó, a Dolomitok és a keleti oldalról érkező adriai hatás: a nyarak melegek és szárazak, ugyanakkor a hegyek hűsítő szerepe is érezhető, a telek pedig enyhék, rendszeres csapadékkal. A talaj összetétele változatos, mészkő, agyag, pala, valamint köves-kavicsos altalaj jellemzi, ami kedvez a koncentrált, mégis egyensúlyos vörösborok születésének. A házasítás alapját a térség klasszikus fajtái adják: Corvina, Corvinone és Rondinella.
Borkészítés és érlelés
A bor különlegessége a Ripasso eljárásban rejlik. Ennek során az alapbor először hagyományos erjesztéssel készül el, majd az Amarone készítéséből visszamaradt, préselt és szárított szőlőhéjjal újra erjesztik. Ez a második erjedés több ízt, nagyobb komplexitást és komolyabb mélységet ad a bornak, miközben megőrzi a Valpolicella lendületesebb karakterét is. A „Superiore” megjelölés a kategória komolyabb, strukturáltabb stílusára utal, amely a hétköznapi Valpolicellánál tartalmasabb élményt kínál.
Illat és ízvilág
Színében intenzív rubinvörös, enyhe ibolyás reflexekkel. Illata komplex és tág, benne a piros gyümölcsök, a finoman gyümölcsös és vinosus jegyek szépen bontakoznak ki. Kortyban gazdag, mély, bársonyos, ölelő és harmonikus, a szerkezete kerek, az összhatás pedig meleg, tartalmas és hosszan élvezhető. Ez a stílus különösen vonzó lehet azok számára, akik szeretik a gyümölcsös, mégis komolyabb felépítésű és sima textúrájú vörösborokat. A palackot érdemes fogyasztás előtt legalább 2 órával felnyitni, hogy a bor teljesebben megmutassa aromáit.
Gasztronómiai ajánlás
A Casa Al Pruno Valpolicella Ripasso Superiore kiváló partner mindenféle húsételhez, különösen sült vagy párolt marhahúshoz, vadételekhez, szaftos tésztákhoz és karakteresebb, fűszeres fogásokhoz. Remekül illik érlelt sajtokhoz is, ahol bársonyos textúrája és gazdag aromatikája szépen ellenpontozza a sajtok sósságát és intenzitását. Az ajánlott fogyasztási hőmérséklet 18–20 °C.
Technikai adatok
Bor neve: Casa Al Pruno Valpolicella DOC Superiore Ripasso
Típus: száraz vörösbor
Szőlőfajta: Corvina, Corvinone, Rondinella
Termőhely: Valpolicella, Illasi-völgy, Veneto, Olaszország
Talaj: mészkő, pala, agyag, köves-kavicsos altalaj
Vinifikáció: hagyományos erjesztés, majd Ripasso eljárás Amarone-héjon történő másoderjesztéssel
Ajánlott fogyasztás: 18–20 °C, a palackot fogyasztás előtt legalább 2 órával érdemes felnyitni
