VERDAZZO Vermentino – Tagaro - Pugliai napfény íze
A VERDAZZO Vermentino egy friss, modern szemléletű dél-olasz fehérbor Puglia szívéből. A fajta mediterrán, tengeri karaktere szépen találkozik a Tagaro pincészet letisztult, gyümölcscentrikus stílusával: illatában őszibarack és sárgabarack, ízében vibráló frissesség, jó szerkezet és kifejező ásványosság jelenik meg.
Eredet, terroir és borászat
A Vermentino eredetileg a Földközi-tenger partvidékének fajtája, amely kiválóan érzi magát Puglia napfényes, tengerhez közeli dűlőin. A sandy, agyagos talaj jó vízelvezetése és ásványianyag-tartalma, valamint a kb. 350 méteres tengerszint feletti magasság friss savakat, tiszta, gyümölcsös aromákat és enyhe sós lecsengést ad a bornak. A tőkék 15–25 évesek, spalliera művelésben, száraz guyot metszéssel nevelve, ami kiegyensúlyozott terhelést és koncentrált, aromagazdag szőlőt eredményez.
Borkészítés és érlelés
A szőlőt kíméletesen, modern technológiával dolgozzák fel. A fürtöket bogyózzák és préselik, mégpedig úgynevezett hiper reduktív körülmények között, vagyis oxigéntől védve, hogy a fajtára jellemző friss, gyümölcsös jegyek maximálisan megőrződjenek. A mustot 8 °C-on, kb. 36 órán át statikusan ülepítik, majd csak a tiszta, fényes must kerül az erjesztőtartályba. Az alkoholos erjedés 14 °C-on, mintegy 15 napon keresztül zajlik, ami finom, elegáns aromákat eredményez. Ezt követően a bor négy hónapig acéltartályban érlelődik, finomseprőn, rendszeres batonnage mellett – ettől lesz krémesebb a textúra és kerekebb a korty.
Illat és ízvilág
Színe halvány, szalmasárga enyhén zöldes reflexekkel. Illatában intenzíven gyümölcsös: érett őszibarack, sárgabarack, finom fehér húsú gyümölcsök, leheletnyi citrusosság és tengeri frissesség bújik meg a pohárban. A korty friss és sós érzetű, jó szerkezettel, közepes testtel. A savak élénkek, de nem tolakodóak, szépen hordozzák a barackos, virágos jegyeket. A lecsengés közepesen hosszú, enyhén sós–ásványos utóízzel, amely tipikus dél-olasz Vermentino karaktert ad a bornak.
Gasztronómiai ajánlás
A VERDAZZO Vermentino sokoldalú, elegáns fehérbor, amely remekül illik rizottókhoz, tenger gyümölcseihez, grillezett vagy sütőben készült halételekhez, valamint lágy, lágy sajtokhoz és könnyű fehér húsokhoz (csirke, pulyka, borjú). Ideális választás könnyed, nyárias ételek mellé, terasz-borozáshoz vagy előételek, antipasti kísérőjeként. Fogyasztását 10–12 °C között ajánljuk, karcsúbb fehérboros pohárból.
Technikai adatok
Terület: Puglia (Apulia)
Szőlőfajta: Vermentino
Tőkék átlagéletkora: 15–25 év
Művelésmód: spalliera, száraz guyot metszéssel
Talaj: homokos, agyagos
Tőkeszám: kb. 4500 tőke/ha
Borkészítés: hiper reduktív feldolgozás, 36 órás ülepítés 8 °C-on, 15 napos erjedés 14 °C-on
Érlelés: 4 hónap acéltartályban, batonnage finomseprőn
Alkoholtartalom: 12% vol.
Stílus: száraz, friss, gyümölcsös olasz fehérbor
