Zolla Susumaniello - Vigneti del Salento

Zolla Susumaniello Puglia - Vigneti del Salento

A Zolla Susumaniello a Vigneti del Salento egyik különleges dél-olasz vörösbora, amely a kevésbé ismert, de egyre nagyobb figyelmet kapó Susumaniello szőlőfajta karakterét mutatja meg. Mély színe, koncentrált gyümölcsössége és összetett fűszeressége jól tükrözi Salento meleg, mediterrán adottságait. Telt és gazdag bor, amelyben az érett gyümölcsök mellett a hordós érlelés finom, fűszeres tónusai is hangsúlyos szerepet kapnak.

Eredet, terroir és borászat

A Susumaniello szőlő a pugliai Brindisi tartomány meleg és száraz területeiről származik. Salento mediterrán klímájában a nyarak forróak, ugyanakkor a nappali és éjszakai hőmérséklet közötti különbség fontos szerepet játszik a szőlő aromáinak és eleganciájának kialakulásában. Az ültetvények agyagos-mészköves talaja a legmelegebb időszakban is segít megőrizni a nedvességet és mérsékelni a talaj felmelegedését. A borért felelős borász Danilo Gizzi.

Borkészítés és érlelés

A szőlőt bogyózás és zúzás után 8–10 napig, szabályozott hőmérsékleten héjon áztatják, rendszeres körfejtés mellett. A préselést követően a malolaktikus erjedés rozsdamentes acéltartályokban zajlik. A bor ezután további 6 hónapon keresztül használt amerikai és francia tölgyfa barrique hordókban érlelődik. Ez az eljárás megtartja a Susumaniello intenzív gyümölcsösségét, miközben kerekebb szerkezetet és finom fűszeres rétegeket ad a bornak.

Illat és ízvilág

Színe nagyon intenzív rubinvörös. Illata tiszta, elegáns és összetett: elsőként fekete cseresznye és brandyben áztatott szilva jelenik meg, amelyhez feketeribizli, szederlekvár, majd boróka, szerecsendió, édesgyökér és fahéj társul. Szájban telt és gazdag, ugyanakkor a bársonyos tanninok miatt nem válik nehézkessé. A sötét gyümölcsök és a fűszeres tónusok végig megmaradnak, a kortyot pedig hosszan tartó, kellemes utóíz zárja. A Zolla Susumaniello azok számára lehet különösen érdekes, akik a dél-olasz vörösborok koncentrált gyümölcsösségét keresik, de a Primitivo mellett egy más karakterű pugliai szőlőfajtát is szeretnének felfedezni.

Gasztronómiai ajánlás

A bor telt szerkezete miatt leginkább karakteresebb fogások mellett mutatja meg teljes arcát. Kiváló húsragus pappardelléhez, grillezett vagy sült vörös húsokhoz, marha- és sertéssültekhez, valamint tartalmas húsos ételekhez. Érlelt sajtokkal szintén harmonikus párost alkot. Ideális fogyasztási hőmérséklete 16–18 °C.

Technikai adatok

Bor neve: Zolla Susumaniello
Típus: Vörösbor
Szőlőfajta: 100% Susumaniello
Termőhely: Brindisi tartomány, Puglia, Olaszország
Eredetmegjelölés: Puglia IGP
Talaj: Agyagos-mészköves
Vinifikáció: Bogyózás és zúzás, 8–10 napos szabályozott hőmérsékletű héjon áztatás rendszeres körfejtéssel; malolaktikus erjedés rozsdamentes acéltartályban
Érlelés: 6 hónap használt amerikai és francia tölgyfa barrique hordókban
Borász: Danilo Gizzi
Ajánlott fogyasztási hőmérséklet: 16–18 °C