1921 Primitivo di Manduria Riserva

1921 Primitivo di Manduria Riserva - Varvaglione 

A Varvaglione 1921 ezen különleges Primitivo di Manduria Riserva tétele a családi örökség, a dél-olasz borkultúra és az időt kérő érlelés találkozása. A bor már nevével is tiszteleg a Varvaglione család története előtt, miközben stílusában a Primitivo di Manduria komolyabb, érettebb és árnyaltabb arcát mutatja meg. Ez a sorszámozott, mindössze 7000 palackos kiadás nemcsak tartalmában, hanem megjelenésében is exkluzív tétel, amely a koncentrációt, a mélységet és az eleganciát helyezi előtérbe.

Eredet, terroir és borászat

A bor a dél-olasz Puglia egyik legismertebb eredetvédett vörösboros területéről, a Primitivo di Manduria DOP régióból származik. A Varvaglione 1921 borászat Leporanóban működik, és a család több generáció óta meghatározó szereplője a térség borászatának. A tétel külön értékét az adja, hogy öreg tőkékről szüretelt szőlőből készül, ami rendszerint mélyebb aromatikát, nagyobb koncentrációt és összetettebb szerkezetet eredményez. A bor így egyszerre őrzi a manduriai Primitivo gazdag, napérlelte karakterét és a pincészet tudatos, letisztult stílusát.

Borkészítés és érlelés

A készítés során 26 °C-on szabályozott hőmérsékletű macerációt alkalmaznak, majd a héjon tartás az alkoholos erjedés befejezése után is folytatódik, hogy a bor még teljesebb testet, mélyebb színt és gazdagabb szerkezetet kapjon. Az érlelés meghatározó eleme ennek a tételnek: a bor körülbelül 18 hónapot nagy fahordóban, majd további 9 hónapot acéltartályban tölt. Ez az eljárás szépen összerendezi a gyümölcsös és fűszeres jegyeket, miközben a hordó finoman támogatja, és nem nyomja el a bor eredeti karakterét.

Illat és ízvilág

Színe mély, intenzív rubinvörös, enyhe gránátos reflexekkel. Illatában hangsúlyosan jelennek meg a nagyon érett piros bogyós gyümölcsök, az aszalt füge, a likőrös cseresznye, valamint a faérlelésből származó vaníliás jegyek. Kóstolva széles, strukturált, sima és elegáns, a gazdag gyümölcsösséget finom édesfűszeres tónusok árnyalják. A lecsengésben szegfűszeg és fekete bors is megjelenik, ami még összetettebbé és kifinomultabbá teszi a bort. Ez a tétel nem a könnyed gyümölcsösségről, hanem az érettségről, a mélységről és a hosszabb, komolyabb kortyélményről szól.

Gasztronómiai ajánlás

A Varvaglione 1921 Primitivo di Manduria Riserva ideális választás tartalmas, gazdag fogások mellé. Kifejezetten jól illik vadhúsokhoz, marhahúsból készült ételekhez, lassan sült húsokhoz, szaftos ragukhoz és ünnepi főételekhez. Szerkezete, érett gyümölcsössége és fűszeres rétegzettsége miatt olyan alkalmakra is kiváló, amikor egy komolyabb, emlékezetesebb vörösborra van szükség.

Technikai adatok

Bor neve: Varvaglione 1921 Primitivo di Manduria Riserva
Típus: száraz vörösbor
Szőlőfajta: Primitivo
Termőhely: Primitivo di Manduria DOP, Puglia, Olaszország
Pincészet: Varvaglione 1921
Szőlő forrása: öreg tőkék
Vinifikáció: 26 °C-os termokontrollált maceráció, az alkoholos erjedés után is folytatott héjon áztatással
Érlelés: kb. 18 hónap nagy fahordóban, majd 9 hónap acéltartályban
Palackszám: 7000 palackos, sorszámozott kiadás
Alkoholtartalom: 14,5%
Ajánlott fogyasztás: vadhúsokhoz, vörös húsokhoz, tartalmas főételekhez