Aiosa Rosso IGP Puglia – Mély és intenzív olasz vörösbor a mediterrán napsütésből
Az Aiosa filozófiája
Az "Aiosa" az olasz köznyelvben "bőségeset" jelent, amely tökéletesen kifejezi ennek a bornak a gazdagságát és összetettségét. Ez a limitált kiadású vörösbor kizárólag Primitivo és Negroamaro szőlőfajtákból készül, amelyek Puglia napsütötte domboldalain teremnek, Dél-Olaszország szívében.
A csökkentett terméshozam és a késői szüret biztosítja, hogy a szőlőszemek intenzív aromákkal és gazdag ízvilággal rendelkezzenek, így a bor mélyebb karaktert és egyedülálló komplexitást kap.
Származás és borászat
Az Aiosa Rosso IGP Puglia egy prémium olasz vörösbor, amely Puglia régió két ikonikus szőlőfajtájának, a Primitivo (70%) és a Negroamaro (30%) házasításából születik. Az ültetvények Maruggio és Manduria községekben, az Ión-tenger partjától nem messze találhatók, ahol a napfény és az enyhe tengeri szellő ideális feltételeket biztosít a szőlő éréséhez.
A Primitivo tőkék Alberello-művelésűek, és átlagosan 40 évesek, míg a Negroamaro spurred cordon-műveléssel termesztett 35 éves szőlőtőkékről származik.
Borkészítés és érlelés
A szüret kézzel történik, külön időzítéssel:
- A Primitivo augusztus végén – szeptember elején éri el az optimális érettséget, míg
- a Negroamaro szeptember közepétől végéig szüretelik.
Mindkét szőlőfajta enyhén túlérett állapotban kerül leszedésre, így a bogyók természetes appassimento folyamaton mennek keresztül a tőkén, amely fokozza a bor komplexitását és koncentrációját.
A feldolgozás során:
- A bogyózást követően a szőlőt finoman préselik, hogy megőrizzék az aromatikus intenzitást.
- Az erjesztés válogatott élesztőkkel, szabályozott 25°C hőmérsékleten zajlik 10-12 napig, hogy a bor frissességét és gyümölcsösségét megőrizze.
- Remontage és delestage technikákat alkalmaznak a tanninok finom extrakciójához és az aromák mélyítéséhez.
- Az almasavbontó fermentáció után a két bor összeházasításra kerül, hogy tökéletes egyensúlyt teremtsen a testesség, az édes tanninok és az aromagazdagság között.
- Érlelés: A bor 50%-át 10 hónapon keresztül másod- és harmadtöltésű amerikai tölgyfahordókban érlelik, amely vaníliás, pirított és fűszeres jegyekkel gazdagítja az ízvilágot.
Illat és ízvilág
- Szín: Mély rubinvörös árnyalat, gazdag tónusokkal.
- Illat: Komplex és intenzív illatvilág, amelyben a szárított gyümölcsök, egzotikus fűszerek, fehér bors, étcsokoládé, szantálfa és füge dominálnak.
- Íz: Testes, gazdag és kerek, amely egyensúlyban van az érett gyümölcsösséggel és a hordós érlelés adta vaníliás, kávés és mézes tónusokkal. A korty hosszan tartó, perzisztens és rétegzett, finom édességgel a tölgyfahordós érlelésből fakadóan.
Gasztronómiai ajánlás
Az Aiosa Rosso Puglia kiváló választás grillezett vörös húsokhoz, lassan sült marhahúshoz, érett sajtokhoz és fűszeres tésztaételekhez. Ajánlott fogyasztási hőmérséklete 16-18°C, hogy az aromák és textúrák teljes mértékben kibontakozhassanak.
Technikai adatok
- Alkoholtartalom: 16,5%
- Szőlőfajták: 70% Primitivo, 30% Negroamaro
- Szőlőterület: Maruggio és Manduria, Puglia
- Borkészítési eljárás: Appassimento, almasavbontás és 10 hónapos tölgyfahordós érlelés
