Amarone della Valpolicella - AmaRegi - Cielo e Terra

AmaRegi Amarone della Valpolicella Riserva DOCG - Cielo e Terra

Az Amaregi Riserva Amarone della Valpolicella DOCG a Cielo e Terra Signature Collection egyik legkomolyabb bora, amely a család több mint százéves borászati múltját ünnepli. Ez a bor nem egyszerűen egy gazdag Amarone Riserva, hanem egy kifejezetten nagy formátumú, koncentrált és elegáns vörösbor, amelyet a pincészet találóan Super Venetian karakterként ír le. A pohárban mély, értékes rubinszínnel jelenik meg, illatban és ízben pedig az Amarone klasszikus gazdagságát mutatja modern, jól iható, mégis ünnepélyes stílusban.

Eredet, terroir és borászat

Az Amaregi Riserva a Valpolicella területéről származik, amely Veneto egyik legismertebb és legnagyobb presztízsű vörösboros vidéke. A bor alapját gondosan válogatott szőlők adják, amelyek kifejezetten alkalmas termőhelyekről érkeznek, hogy megőrizzék a fajták természetes gazdagságát és koncentrációját. A Famiglia Cielo több mint 100 éves borászati tevékenysége adja a bor hátterét: a tétel egyfajta tisztelgés a családi hagyomány, a hosszú tapasztalat és a venetói borkészítés előtt. A pincészet Società Benefit minősítéssel is rendelkezik, ami a fenntarthatóbb, felelősebb működés irányába mutató vállalati szemléletet jelzi.

Borkészítés és érlelés

A bor a klasszikus helyi appassimento technikával készül: a fürtöket a szüret után erre a célra kialakított szárítóhelyiségekben, úgynevezett fruttai térben aszalják. Az eljárás során a szőlő víztartalma csökken, miközben az aromák, a cukor, a test és az ízanyagok koncentrálódnak. Az Amaregi Riserva Amarone esetében a leírás szerint 100% appassimento technikáról beszélhetünk, amely a bor gazdag, mély és komplex karakterének egyik legfontosabb alapja. Az erjedés után a bor legalább 4 évig nagy tölgyfahordókban érlelődik, miközben a Riserva jelleghez kapcsolódó teljes érlelési idő 5 év. Ennek eredménye egy telt, strukturált, mégis kiegyensúlyozott olasz száraz vörösbor, amelyben a koncentráció nem nehézkessé, hanem elegánssá válik.

Illat és ízvilág

Illatában az Amaregi Riserva rendkívül gazdag és sokrétegű. A pohárból mirtill, füge, aromás zöldfűszerek és édes fűszerek emelkednek ki, mellettük édesgyökér és finom, alig érintésnyi pörkölt kávészem is megjelenik. Az illat telt, sűrű és szinte harapható, mégsem túlérett vagy lomha. Ízben húsos, széles és mély, pontosan követi az illatban megjelenő karaktert: a korty teljes, bársonyos, fűszeres és gyümölcsben gazdag, miközben kellemes sósság tartja frissen. A tanninok selymesek, a lecsengés hosszú, puha textúrájú, a végén balzsamos, szaftos és tartós utóízzel. Ez az Amarone della Valpolicella egyszerre erőteljes és arányos: nagy bor, de nem nyers erővel, hanem mélységgel és eleganciával hat.

Gasztronómiai ajánlás

Az Amaregi Amarone della Valpolicella különösen jól illik vörös húsokhoz, vadételekhez, érlelt sajtokhoz, valamint grillen vagy sütőben készült zöldségekhez. A bor karaktere azokkal az ételekkel működik a legszebben, amelyekben megjelenik a parázs, a fa, a sült hús, a füstösség vagy a gazdag, umamis mélység. Kiváló választás lehet vadhúsos raguhoz áfonyával, fekete szarvasgombás steakhez rozmaringgal, bárányhoz fenyőmaggal és mazsolával, ossobucóhoz, valamint BBQ-szószos hamburgerhez cheddarral és karamellizált hagymával. Sajtfronton remekül társítható érlelt sajtokkal, taleggio fondüvel, gombás fogásokkal vagy fűszeres raclette-tel. A legszebb arcát 16–18 °C-on mutatja.

Technikai adatok

Bor neve: Amaregi Riserva Amarone della Valpolicella DOCG
Típus: száraz vörösbor
Termőhely: Valpolicella, Veneto, Olaszország
Pincészet: Cielo e Terra / Famiglia Cielo
Alkoholtartalom: 16%
Vinifikáció: 100% appassimento technika
Érlelés: legalább 4 év nagy tölgyfahordóban; Riserva érlelés 5 év
Érlelési potenciál: 1–15 év
Ajánlott fogyasztási hőmérséklet: 16–18 °C