Barolo DOCG - Domini Sertaia | Orion wines
A Domini Sertaia Barolo DOCG egy kiváló minőségű bor, amely a Piemont régió szívében található Barolo DOCG területről származik. Ez a bor 100%-ban Nebbiolo szőlőből készül, amelyet alacsony terméshozamú szőlőskertekből válogatnak ki. A szőlőtőkéket a Guyot művelési módszerrel nevelik, ami lehetővé teszi a szőlő optimális érését és a bor egyedi karakterének kialakulását.
A szüretet kézzel végzik október első felében, amikor a szőlő eléri a megfelelő érettségi szintet. A szőlőt leszemezzük és kíméletesen préseljük, majd a mustot 24-25°C-on, 8-10 napig erjesztjük. Az erjedés korai szakaszában gyakori pumpálást és rack-and-return technikát alkalmaznak, hogy az aromákat és tanninokat finoman kivonják. Az erjedés után malolaktikus baktériumokat adnak hozzá, hogy beindítsák a malolaktikus erjedést.
A bor érlelésére 30 hónapot szánnak, amelyet nagy, 40 hektoliteres szlavón tölgyfa hordókban töltenek, majd további 8 hónapot rozsdamentes acéltartályokban. Az alkoholtartalom 14%, és a bor színe áttetsző téglavörös. Az illatában komplex jegyek találhatók, mint a viola, csipkebogyó és rózsaszirmok, amelyeket vörös áfonya, cseresznye és füge illatai egészítenek ki. A borban balzsam, menta és levendula aromák is megjelennek, amelyek a lecsengésben édesgyökér és fűszeres jegyekké alakulnak át. Az ízvilág gazdag, rétegzett, marasca cseresznye és bőr ízeivel, finom szemcsés, selymes tanninokkal, amelyek jól integrálódnak a gyümölcsös és fűszeres jegyekkel.
Ez a bor ideális választás finom, mégis gazdag ételekhez, mint például a trüffeles rizottó, sonka- és szalámiválogatás, steak vagy kasszler, de akár fekete tőkehal is. A Domini Sertaia pincészet elkötelezett a minőségi borok készítése mellett, és a Nebbiolo mellett más szőlőfajtákból is készítenek kiváló borokat.
A DOMINI és a SERTAIA szavak a bor eredetére utalnak.
A „Domini” olyan földterületek voltak, amelyeket elsősorban mezőgazdasági célokra használtak, és helyi földesurak birtokoltak. A „Sertaia” egy család neve, amely több ilyen terület felett rendelkezett.
Egy piemonti „Domini”-ban Barolót készítettek, amelyet a helyi bíróságok nemesei szolgáltak fel, hogy lenyűgözzék vendégeiket a kastélyokban és villákban rendezett fényűző lakomákon.
Ez ihlette meg ezt a kifinomult Barolót, amely hűen tükrözi az autentikus és hagyományos jellemzőket.
