Fantini Calalenta Pecorino Terre di Chieti - Farnese
A Calalenta Pecorino egy ritka és különleges fehérbor, amely az Abruzzo régió Ortona környékén található szőlőültetvényeiről származik. A Pecorino szőlőfajta viszonylag ritka, mindössze körülbelül 300 hektáron termesztik, elsősorban Abruzzóban és a Marche régióban. A szőlő nevét a hagyomány szerint onnan kapta, hogy fürtjei hasonlítanak egy juh fejére. Az Ortonában található ültetvények az Adriai-tenger partján helyezkednek el, délnyugati fekvésű, agyagos-meszes talajon, ahol a szőlőt pergola művelési módban termesztik.
A Calalenta Pecorino bor készítése során a szőlőt kíméletesen préselik és rövid ideig érintkezik a héjjal, hogy a lehető legtöbb aroma és ízanyag megmaradjon. A must statikus derítése után a fermentáció 12°C-on történik, amely során a bor megőrzi frissességét és élénkségét. A bor egy kis része (20%) gyorsan átmegy barrique hordókban, hogy gazdagabb szerkezetet és komplexitást érjen el.
Ez a bor szalmasárga színnel és finom zöldes reflexekkel rendelkezik. Az illatában fehér húsú gyümölcsök, különösen körte és sárgabarack, valamint enyhe lime jegyek dominálnak. A bor ízében friss és jól kiegyensúlyozott, kellemes savassággal és intenzív, hosszan tartó utóízzel. A balsamikus jegyek és az összetett szerkezet különleges élményt nyújtanak.
A Calalenta Pecorino kiválóan párosítható halételekkel, beleértve a bonyolultabb fogásokat is, de remekül illik tengeri herkentyűkhöz és fehér húsokhoz is. Az ideális fogyasztási hőmérséklet 10-12°C.
A bor számos elismerést kapott, többek között:
- Japan Wine Challenge 2022: Bronzérem
- Luca Maroni 2023: 99 pont
- Frankfurt International Trophy 2022: Aranyérem
- Mundus Vini 2022: Ezüstérem
- Sakura Awards 2022: Ezüstérem
- Korea Wine Challenge 2022: Bronzérem
