Chateau Belles Eaux – Carmin

Carmin – Chateau Belles Eaux: A Languedoci elegancia gyöngyszeme

A Carmin a Château Belles Eaux a legiemeltebb vörösbora, amelynek alapját a birtok egyik legértékesebb Syrah-parcellája adja. Az AOP Languedoc-Pézenas termőhely, a koncentrált gyümölcsanyag és a gondosan felépített, hosszú francia tölgyfahordós érlelés egyaránt meghatározza karakterét. Mély, strukturált és hosszú életű bor, amelyben a gazdag dél-francia gyümölcsösség elegáns hordófűszerekkel és kifinomult tanninokkal találkozik.

Eredet, terroir és borászat

A Château Belles Eaux Dél-Franciaországban, Languedoc egyik különösen értékes termőhelyén, Pézenas környezetében található. A birtok környékét számos természetes vízforrás jellemzi, amelyek a mediterrán klíma mellett fontos frissítő hatást gyakorolnak a szőlőültetvényekre. A Carmin az AOP Languedoc-Pézenas eredetmegjelölés alatt készül, és elsősorban a birtok egyik legnagyobb becsben tartott Syrah-parcellájára épül.
A termőhely talaja villafranchiai kavicsból és vörös agyagból áll. A kavicsos felszín jó vízelvezetést biztosít és nappal elraktározza a napsugárzás melegét, míg az agyagos altalaj hozzájárul a tőkék megfelelő vízellátásához. Az itt születő Syrah mély színt, koncentrált fekete gyümölcsösséget és fűszeres karaktert ad, amelyet a Grenache Noir kerekebb, gazdagabb textúrával egészít ki.

Borkészítés és érlelés

A szőlő feldolgozása hideg, erjedés előtti macerációval kezdődik, amelynek célja az aromák intenzívebb feltárása. Ezt szabályozott hőmérsékleten végzett alkoholos erjesztés követi. Az erjedés során az extrakció mértékét rendszeres kóstolással határozzák meg, hogy a bor megfelelő szín-, aroma- és tanninszerkezetet kapjon anélkül, hogy elveszítené eleganciáját.
A Carmin karakterének egyik legfontosabb eleme a 18 hónapos francia tölgyfahordós érlelés. A házasítás 80%-a új francia tölgyfahordóban, fennmaradó 20%-a pedig egy- és kétszer használt hordókban érik. Ez a jelentős hordóhasználat mélységet és komplexitást ad a bornak, miközben vaníliás, édes fűszeres és finoman pörkölt tónusokkal egészíti ki a koncentrált gyümölcsösséget.

Illat és ízvilág

Színe mélyvörös, rubinos reflexekkel. Illata intenzív és összetett, meghatározó jegyei a fekete bogyós gyümölcsök és a fűszerek, amelyek mögött fokozatosan megjelenik a hosszú hordós érlelés finom aromavilága.
Kortyban telt és gazdag, ugyanakkor szépen strukturált. A koncentrált fekete gyümölcsök mellett vanília, édes fűszerek és finom pörkölt jegyek bontakoznak ki. Tanninjai selymesek, jól integráltak, a 15%-os alkoholtartalomhoz pedig megfelelő gyümölcskoncentráció és szerkezet társul. A lecsengés hosszú, meleg tónusú és tartós, amelyben a gyümölcsök és a hordófűszerek egyaránt sokáig megmaradnak.

Gasztronómiai ajánlás

A Château Belles Eaux Carmin elsősorban gazdag, karakteres húsételek mellett mutatja meg teljes mélységét. Kiváló választás mézes-rozmaringos báránybordához, grillezett marhahúshoz, steakhez, lassan sült húsokhoz és intenzívebb ízű, érlelt sajtokhoz.
Ajánlott fogyasztási hőmérséklete 14–16 °C. Komoly szerkezetének, koncentrációjának és hosszú hordós érlelésének köszönhetően nem csupán azonnali fogyasztásra alkalmas: megfelelő körülmények között akár 10 éves érlelési potenciállal is rendelkezik.

Technikai adatok

Bor neve: Château Belles Eaux Carmin
Típus: száraz vörösbor
Eredetmegjelölés: AOP Languedoc-Pézenas
Szőlőfajta: 75% Syrah, 25% Grenache Noir
Termőhely: Pézenas, Languedoc, Franciaország
Talaj: villafranchiai kavics vörös agyagon
Vinifikáció: hideg, erjedés előtti maceráció, majd szabályozott hőmérsékletű alkoholos erjesztés, kóstolás alapján irányított extrakció
Érlelés: 18 hónap francia tölgyfahordóban; 80% új hordóban, 20% egy- és kétszer használt hordóban
Ajánlott fogyasztási hőmérséklet: 14–16 °C
Érlelési potenciál: 10 év