Cococciola - Terre di Chieti - Tenuta Ulisse
Eredet, terroir és borászat
A Cococciola Terre di Chieti IGP a Tenuta Ulisse borászat lenyűgöző példája arra, hogyan lehet egy ritka, őshonos fajtát modern eleganciával újraértelmezni. A Cococciola rejtélyes eredetű autocton szőlőfajta, melyet már 1909-ben is említettek, de pontos genealógiája máig homályos. A fajta Abruzzo szívében, a Terre di Chieti területén találta meg természetes otthonát, ahol a napsütéses klíma és a mészköves-agyagos talaj friss, karakteres borokat eredményez.
A Tenuta Ulisse, az abruzzói borászatok élvonalába tartozik, ahol a hagyomány és technológia kéz a kézben jár. A birtok célja, hogy a helyi szőlőfajtákból prémium minőségű borokat készítsen, amelyek egyszerre tükrözik a terroir egyediségét és a modern borkészítési elveket.
Borkészítés és érlelés
A szőlőfürtök válogatása után a teljes termést az Ulisse birtok egyedi hűtőalagútjába helyezik, ahol gyors hőmérséklet-csökkentés történik. Ezt követi a pelliculáris kriomaceráció, amely lehetővé teszi az aromás anyagok maximális kinyerését a héjból. Az erjesztés 11 °C-on, inert környezetben történik, rozsdamentes acéltartályokban, lassú és kontrollált módon. Az érlelés szintén acéltartályban zajlik, majd palackban finomodik tovább a bor, hogy frissessége és aromatikája megmaradjon.
Illat és ízvilág
Ez a prémium fehérbor világos, szalmasárga árnyalatban tündököl. Illatában a tavaszi fehér virágok finomsága találkozik a citrusok élénkségével: grapefruit és citrom határozottan jelenik meg. A korty friss, egyensúlyos, sós mineralitással és kiváló savszerkezettel. A bor élvezetes, vibráló, ugyanakkor rendkívül elegáns. Lecsengése hosszú, frissítő és harmonikus, amely valóban prémium élményt kínál.
Gasztronómiai ajánlás
Tökéletes választás nyers tengeri ételekhez, mint a tatár vagy carpaccio, valamint halas főételekhez, tenger gyümölcseihez, párolt kagylókhoz és friss sajtokhoz. A Cococciola üdesége kiválóan párosítható könnyed fogásokhoz vagy akár egy nyári vacsora aperitifjeként is. Fogyasztási hőmérséklet: 8–10°C.
Technikai adatok
- Eredet: Terre di Chieti IGP, Abruzzo, Olaszország
- Pincészet: Tenuta Ulisse
- Szőlőfajta: 100% Cococciola
- Érlelés: Acéltartályban, majd palackban
