Syrah - El Castilla

El Castilla Syrah – Spanyol Syrah a mediterrán éghajlat legjavából

Származás és borászat

Az El Castilla Syrah egy különleges, spanyol vörösbor, amely 800 méteres tengerszint feletti magasságban elterülő szőlőültetvények termése. Az itteni kontinentális mediterrán éghajlat kiváló feltételeket biztosít a Syrah számára, amely mély színt, gazdag gyümölcsösséget és fűszeres jegyeket eredményez.

A borászat története az 1960-as évekig nyúlik vissza, amikor helyi szőlőtermesztők közösen alapították a pincészetet. Mára közel 300 termelő szállítja ide saját szőlőjét. Az elmúlt évek technológiai fejlesztései, mint a hőmérséklet-szabályozott acéltartályok és a pneumatikus préselés, biztosítják, hogy a bor megőrizze frissességét és egyedi karakterét.

Borkészítés és érlelés

A szőlőszüret optimális időpontját gondosan választják meg, amikor az érettségi szint eléri a tökéletes egyensúlyt. A bogyózást és zúzást követően a mustot 25-30°C között erjesztik, hogy maximalizálják az aromák intenzitását, miközben a tanninszerkezet megőrzi bársonyosságát. Az erjesztés után a malolaktikus fermentáció tovább finomítja a bort, amely ezután tölgyfahordós érlelésen esik át, hogy komplexitást és mélységet kapjon.

Illat és ízvilág

• Szín: Mély, sötétvörös árnyalat, élénk tükröződésekkel.
• Illat: Intenzív és gyümölcsös-fűszeres, amelyben az érett fekete cseresznye és füge dominálnak. A tölgyfa érlelés finoman hozza elő a vaníliás és fűszeres jegyeket, amelyek harmonikusan egészítik ki a Syrah karakterét.
• Íz: Gazdag és koncentrált, bársonyos tanninokkal és hosszú lecsengéssel. A bor kerek és telt, tökéletes egyensúlyban a gyümölcsösség és az érlelésből származó finom tölgyfás árnyalatok között.

Gasztronómiai ajánlás

Az El Castilla Syrah kiválóan illik vörös húsokhoz és ibériai sonkához, de egy karakteres, fűszeres étellel is remek párost alkothat. Ideális fogyasztási hőmérséklete 16-18°C, hogy minden aromája kibontakozhasson.

Technikai adatok

• Alkoholtartalom: 14%
• Maradékcukor: 13 g/l
• Szőlőtőkék életkora: 30-50 éves goblet művelés, illetve 10-20 éves Guyot művelés
• Szüret: Kézi szüret goblet művelés esetén, gépi szüret Guyot művelés esetén
• Ültetési sűrűség: 3000 tőke/hektár