Extra szűz olivaolaj - Olio San Marzano Extra Vergine
Származási terület:
San Marzano (TA), Sava (TA), Fragagnano (TA), Grottaglie (TA) és Francavilla Fontana (BR), Salento, Puglia. A terület jellemzője a magas hőmérséklet és az alacsony csapadékmennyiség.
Olajbogyó fajták:
Lokális fajták keveréke, főként Coratina és Ogliarola Leccese.
Szüretelés:
November és január között, a hagyományos „brucatura” módszerrel (kézi szedés és mechanikus rázás).
Extrakciós módszer:
A szőlő hideg préselése és folyamatos ciklusú eljárás a frangitura állomáson, amely megőrzi az olaj természetes aromáit.
Organoleptikus jellemzők:
Színe világoszöld aranyos reflexekkel. Illatában intenzív és elegáns gyümölcsösség érezhető. Ízében sima és folyékony, kitűnő egyensúllyal.
Felhasználás:
Ideális nyers vagy párolt halas előételekhez, valamint kagylókhoz és finom első fogásokhoz.
Fogyasztási tudnivalók:
Az extra szűz olívaolaj teljesen természetes termék, mely nem tartalmaz tartósítószereket. A megfelelő tárolás érdekében hűvös és száraz helyen kell tartani, fénytől és hőforrástól védve, így őrizhető meg hosszú távon a minősége és frissessége.
