Gravitá Primitivo di Manduria DOC Riserva – Tagaro: A manduriai Primitivo mélysége
A Gravità Primitivo di Manduria DOC Riserva a Tagaro pincészet karakteres, gondosan érlelt vörösbora, amely a délolaszországi Primitivo szőlőfajta gazdagságát és a manduriai termőhely sajátosságait egyesíti. A bor intenzív gyümölcsösségét finom fűszeres jegyek és a francia tölgyfahordós érlelésből származó aromák egészítik ki. Mély rubinvörös színével, koncentrált illatával és telt, körülölelő ízvilágával a Primitivo di Manduria Riserva borok kedvelőinek kínál különleges élményt. Az aranyszínű, gazdagon díszített palack pedig az ajándékozás szempontjából is figyelemre méltó megjelenést biztosít.
Eredet, terroir és borászat
A Gravità Primitivo di Manduria DOC Riserva Dél-Olaszország híres Primitivo di Manduria DOP eredetvédett termőterületéről származik, Puglia régiójából. Ez a vidék a Primitivo szőlőfajta egyik legfontosabb termőhelye, ahol a mediterrán éghajlat, a hosszú, napfényes érési időszak és a jellegzetes talajadottságok kedveznek a gazdag, koncentrált vörösborok készítésének.
Az ültetvények talaja agyagos-mészköves, amely meghatározó szerepet játszik a termőhely sajátos karakterében. A szőlőtőkék 25–50 évesek, így a bor alapanyagát már érett, jól fejlett gyökérzetű ültetvények biztosítják.
A művelésmód a hagyományos pugliai alberello, vagyis alacsony bokorművelés, amely évszázadok óta szorosan kapcsolódik Dél-Olaszország szőlészeti kultúrájához. A hektáronkénti terméshozam 9000–12 000 kg, amelyből a Tagaro pincészet a borra jellemző, intenzív gyümölcsös karaktert alakítja ki.
A Gravità Riserva jól tükrözi a manduriai Primitivo stílusát: gazdag gyümölcsösség, telt szerkezet és az érlelés során kialakuló összetett aromavilág jellemzi.
Borkészítés és érlelés
A Gravità Primitivo di Manduria Riserva készítése gondosan megtervezett technológiai folyamat, amelynek középpontjában a szőlő természetes aromáinak megőrzése és a bor szerkezetének harmonikus kialakítása áll.
A szüretelt szőlőt először bogyózzák, majd 4–5 °C-on, 48 órán keresztül hidegáztatják, alkoholos erjedés nélkül. Ez a hideg előáztatás lehetővé teszi a héjban található színanyagok és gyümölcsös aromakomponensek kíméletes kioldódását.
Ezt követően megkezdődik az alkoholos erjedés, amelynek teljes időtartama alatt folytatódik a héjon áztatás. A folyamat része az almasavbontás (malolaktikus erjedés) beoltása, valamint a kíméletes préselés. Az almasavbontás elősegíti a savérzet lágyulását és a bor kerekebb, harmonikusabb karakterének kialakulását.
A bor kétéves érlelési folyamaton megy keresztül, amelyből 9 hónapot francia tölgyfahordóban, további 3 hónapot palackban tölt. A fahordós érlelés során a Primitivo érett gyümölcsössége fűszeres, vaníliás tónusokkal gazdagodik, miközben a bor szerkezete és aromavilága fokozatosan harmonizálódik.
Illat és ízvilág
A Gravità Primitivo di Manduria DOC Riserva mély, intenzív rubinvörös színével már megjelenésében is koncentrált, gazdag vörösbor benyomását kelti.
Illatában az érett vörös gyümölcsök aromái dominálnak, amelyeket a szilvalekvár telt, édesen gyümölcsös jegyei egészítenek ki. A gyümölcsös karakter mellett határozottan megjelennek a finom fűszeres tónusok, különösen a vanília és az édesgyökér, amelyek összetett, elegáns illatképet alkotnak.
Kortyban a bor intenzív, telt és körülölelő. Ízvilága hűen visszaadja az illatban megismert aromákat: az érett vörös gyümölcsök és a koncentrált szilvás jegyek mellett a vanília és az édesgyökér fűszeressége is érvényesül.
A gazdag gyümölcsös karakter és a fahordós érlelésből származó aromák harmonikus egységet alkotnak. A Gravità Riserva olyan Primitivo, amelyben az intenzitás és az összetettség egyaránt hangsúlyos, így különösen vonzó lehet a testes, érett karakterű olasz vörösborok kedvelőinek.
Gasztronómiai ajánlás
A Tagaro Gravità Primitivo di Manduria Riserva gazdag szerkezetének és intenzív aromavilágának köszönhetően elsősorban karakteres, tartalmas fogások mellé ajánlható.
Kifejezetten jól illik grillezett és parázson sült húsokhoz, különösen marhahúshoz, bárányhoz és fűszeres sertéshúsételekhez. Az érett gyümölcsös és fűszeres jegyek remekül kiegészítik a grillezés során kialakuló pörzsanyagok ízvilágát.
Szintén kiváló párosítás húsragukhoz, lassan főzött marharagus tésztaételekhez és gazdag, sűrű húsos szószokhoz. A bor telt karaktere jól érvényesül a hosszú főzési idővel készülő, koncentrált ízű ételek mellett.
A hosszan érlelt, karakteres sajtok ugyancsak remek kísérői lehetnek, míg az aszalt és szárazon fogyasztott gyümölcsök, például a füge vagy a dió érdekes kiegészítői lehetnek a bor gazdag aromavilágának.
A Gravità elegáns, aranyszínű palackja miatt borajándéknak is különösen látványos választás, akár ünnepi alkalmakra, akár a különleges Primitivo borok kedvelőinek.
Technikai adatok
Bor neve: Gravità Primitivo di Manduria DOC Riserva
Pincészet: Tagaro
Típus: Száraz vörösbor
Eredetvédelem: Primitivo di Manduria DOC Riserva
Szőlőfajta: Primitivo
Termőhely: Primitivo di Manduria DOP termőterület, Puglia, Olaszország
Talaj: Agyagos-mészköves
Ültetvények életkora: 25–50 év
Művelésmód: Hagyományos pugliai alberello bokorművelés
Hektáronkénti terméshozam: 9000–12 000 kg
Vinifikáció: Bogyózás, 48 órás hidegáztatás 4–5 °C-on, alkoholos erjesztés héjon áztatással, malolaktikus erjedés beoltása, kíméletes préselés
Érlelés: Kétéves érlelési folyamat, ebből 9 hónap francia tölgyfahordóban és 3 hónap palackban
Szín: Intenzív rubinvörös
Illatjegyek: Érett vörös gyümölcsök, szilvalekvár, vanília, édesgyökér
Ízvilág: Intenzív, telt, körülölelő, gyümölcsös és fűszeres
Ételpárosítás: Grillezett húsok, húsraguk, érlelt sajtok, aszalt gyümölcsök és diófélék
