Gravità Primitivo di Manduria DOC Riserva – Tagaro
A Gravità Primitivo di Manduria DOC Riserva a pugliai Tagaro pincészet ikonikus, aranyszínű palackba zárt vörösbora. Mély, intenzív, mégis elegánsan simogató Primitivo – klasszikus manduriai karakterrel, hosszú hordós érleléssel és igazi ünnepi megjelenéssel.
Eredet, terroir és borászat
A bor az Areale del Primitivo di Manduria DOP szívéből érkezik, ahol a tenger közelsége, a forró nyarak és a hűvösebb éjszakák sűrű, érett aromákat adnak a szőlőnek. A tőkék 25–50 évesek, klasszikus alberello pugliese (puglai bakművelés) rendszerben nevelve, mely természetes módon korlátozza a hozamot és koncentráltabb szemeket eredményez. A agyagos–mészköves talaj kiváló vízmegtartó képessége és ásványossága külön mélységet kölcsönöz ennek a prémium bornak.
Borkészítés és érlelés
A Primitivo di Manduria szőlőt teljes érettségben szüretelik, a fürtöket kocsányozzák, majd egy különleges, erjedés nélküli, 4–5 °C-on történő hideg maceráción mennek keresztül 48 órán át. Ezt követi a héjon áztatás egészen az alkoholos erjedés végéig, irányított malolaktikus erjesztéssel és kíméletes préseléssel. Az így született bor összesen két évig érlelődik, ebből 9 hónapot francia tölgyfahordókban, majd további 3 hónapot palackban tölt, mielőtt piacra kerül – ez adja a „DOC Riserva” mély, kifinomult karakterét.
Illat és ízvilág
Színe mély, sűrű rubinvörös, bíbor reflexekkel. Illatában azonnal megjelennek az érett piros bogyós gyümölcsök, a szilvalekvárra emlékeztető jegyek, valamint az édesfűszeres árnyalatok: vanília, finom édesgyökér (likőrízsa), enyhe kakaós, pörkölt tónusokkal kiegészülve. A korty intenzív és körülölelő; telt, mégis harmonikus struktúrájú bor, gazdag, gyümölcsös–lekváros középrésszel, puha tanninnal és hosszan megmaradó, gyümölcsösen fűszeres utóízzel.
Gasztronómiai ajánlás
A Gravità ideális választás karakteres, ízgazdag fogások mellé. Remekül illik grill- és rostonsült vörös húsokhoz, lassan főtt marharagukhoz, vadhúsokhoz, valamint érlelt, kemény sajtokhoz. Dióval, mandulával vagy más aszalt és csonthéjas gyümölcsökkel társítva elegáns borkóstoló-tétel. Ünnepi vacsorák, különleges alkalmak és ajándékozás esetén is méltó szereplő. Fogyasztását 16–18 °C-on ajánljuk, nagyobb vörösboros pohárból, hogy teljes szépségében bontakozhasson ki.
Technikai adatok
Terület: Areale del Primitivo di Manduria DOP, Puglia
Szőlőfajta: Primitivo di Manduria
Tőkék átlagéletkora: 25–50 év
Művelésmód: Alberello pugliese (bakművelés)
Talaj: agyagos–mészköves
Hozam: kb. 9000–12000 kg/ha
Érlelés: 2 év, ebből 9 hónap francia tölgyfahordóban, 3 hónap palackban
Kategória: Primitivo di Manduria DOC Riserva, prémium olasz vörösbor
