Impari Nero d'Avola - Vigneti Zabu

Impari Nero d'Avola DOP - Farnese

Az Impari Nero d’Avola Sicilia DOC a Nero d’Avola koncentrált, fűszeres és elegáns oldalát mutatja meg. A bor neve is beszédes: az „Impari” jelentése egyenlőtlen, páratlan, utalva arra, hogy a gondosan válogatott tételek közül ez a bor olyan egyértelműen kiemelkedett, hogy a borászok szerint más borokkal összevetni is „egyenlőtlen küzdelem” lett volna. Ez a tétel a szicíliai vörösborok meleg, telt karakterét ötvözi hosszú érleléssel és komolyabb szerkezettel.

Eredet, terroir és borászat

A bor Szicília délnyugati részéről, Sambuca di Sicilia környékéről származik, Agrigento tartományból. A pincészet ezen a területen a legalkalmasabb, legjobb adottságú ültetvények gondos szelekciójával dolgozik, hogy a Nero d’Avola minél tisztábban és erőteljesebben mutassa meg a termőhely karakterét. A környezetet a tiszta levegő, az Arancio-tó közelsége és a meleg, napfényes szicíliai klíma határozza meg. A forró időszakokban is jelentkező hőingás segíti, hogy a szőlő ne csak magas érettséget, hanem fűszerességet, mélységet és egyensúlyt is adjon a bornak.

Borkészítés és érlelés

Az Impari Nero d’Avola 100% Nero d’Avola szőlőből készül. A szőlőt külön vinifikálják, vagyis a gondosan kiválasztott ültetvények termését elkülönítve dolgozzák fel, hogy a legszebb alapborok közül lehessen kiválasztani a végső tételt. A héjon áztatás legalább 15 napig tart, ezt követi az erjesztés és a préselés. Az alkoholos erjedés rozsdamentes acéltartályban, szelektált élesztővel zajlik. A bor ezután 225 literes barrique hordókba kerül, ahol francia és amerikai tölgyfahordóban 18 hónapig érlelődik, majd további 18 hónapos palackos érlelés következik. Ez a hosszú érlelési folyamat mélyebb aromákat, érettebb tanninszerkezetet és elegánsabb, lekerekítettebb kortyot eredményez.

Illat és ízvilág

A pohárban az Impari Nero d’Avola Sicilia DOC mély, szinte áthatolhatatlan rubinvörös színt mutat, gránátos reflexekkel. Illata meleg, intenzív és elegáns: a fűszeres karaktert édesgyökér, fekete bors és dohány adja, amelyet érett fekete gyümölcsök és szederlekvár egészít ki. Kortyban telt, burkoló és koncentrált, de nem válik nehézkessé. A hosszú hordós és palackos érlelés révén a tanninok érettek, a szerkezet harmonikus, a lecsengés pedig fűszeres, tartós és enyhén édeskés érzetű. Ez egy határozott, karakteres szicíliai Nero d’Avola, amelyben a gyümölcsösség, a hordós mélység és a mediterrán fűszeresség egyaránt hangsúlyos.

Gasztronómiai ajánlás

Ez a testes olasz vörösbor legszebben gazdagabb, intenzívebb ízű ételek mellett érvényesül. Kiváló választás grillezett húsokhoz, sültekhez, vadhúsokhoz, lassan készített vaddisznóraguhoz, kacsaragus pappardelléhez és filé mignonhoz. Az érlelt sajtok szintén jól illenek hozzá, mert a bor fűszeres, dohányos és szederlekváros karaktere szépen kiegészíti a sajtok sós, telt ízvilágát. Ajánlott fogyasztási hőmérséklete 18–20 °C.

Technikai adatok

Bor neve: Impari Nero d’Avola Sicilia DOC
Típus: száraz vörösbor
Szőlőfajta: 100% Nero d’Avola
Termőhely: Sambuca di Sicilia, Agrigento, Szicília
Származási megjelölés: Sicilia DOC
Szín: mély rubinvörös, gránátos reflexekkel
Vinifikáció: külön feldolgozott, gondosan kiválasztott ültetvények termése; legalább 15 nap héjon áztatás, majd erjesztés és préselés
Erjesztés: rozsdamentes acéltartályban
Alkoholos erjedés hossza: 15 nap
Élesztő: szelektált élesztő
Érlelés: 18 hónap 225 literes barrique hordóban
Hordó típusa: francia és amerikai tölgy
Palackos érlelés: 18 hónap
Borász: Dennis Verdecchia
Ajánlott fogyasztási hőmérséklet: 18–20 °C
Ételpárosítás: grillezett húsok, érlelt sajtok, sültek, vadhúsok, vaddisznóragu, kacsaragus pappardelle, filé mignon
Díjak: James Suckling 90 pont, Ultimate Wine Challenge 92 pont