Maree d’Ione – Nero di Troia Organic

Maree d’Ione – Nero di Troia Puglia Organic | száraz organikus olasz vörösbor

Borászat: Orion Wines / Maree d’Ione (brand)

Szőlőterület: A Nero di Troia szőlőt alacsony terméshozamú, teljesen bio szőlőültetvényekről válogatták ki Foggia tartományban, Puglia északi részén. A tőkék átlagosan 10-15 évesek. A növénysűrűség körülbelül 5 000 tő/hektár.

Borkészítés:  A gondos kézi szüret októberben történik. A szár eltávolítása után a szőlőt nem zúzzák össze, így a szőlőszemek érintetlenek maradnak, csökkentve a héj sérülését és optimalizálva a színkivonást. Az erjesztés 23-25 °C-os ellenőrzött hőmérsékleten történik, körülbelül 10 napig. Az erjedés korai szakaszában gyakori újra- és visszapumpálást (hűtést) végeznek az aromák lágy extrakciója és az enyhe tanninok elérése érdekében. A lefejtés után malolaktikus baktériumokat adunk hozzá a második erjedés megindításához.

A bor 20%-át 6 hónapig érlelik első passzázsos amerikai tölgyfahordóban.

Kóstolási jegyzetek: A Nero di Troia világító vörös, lilás tükröződésekkel. Elegáns és finom szerkezetű bor sötét, friss szilva, fahéj, egzotikus fűszerek, fekete bors és dohány aromáit mutatja. A szilárd, mégis gyengéd tanninok komplexitást és hosszú, hosszan tartó lecsengést kölcsönöznek.