Passerina - Terre di Chieti - Tenuta Ulisse
Eredet, terroir és borászat
A Passerina Terre di Chieti IGP a Tenuta Ulisse pincészet újragondolt tisztelgése a közép-olaszországi borászat egyik legrégebbi szőlőfajtája előtt. A Passerina fehérszőlő-fajta eredete az Adriai-tenger partvidékéhez, Abruzzo és Marche régiójához kötődik, és a Trebbiani családhoz tartozik. A neve a kis méretű bogyóira és arra utal, hogy a madarak – különösen a verebek – előszeretettel fogyasztják. Különleges jellemzője, hogy magas cukorfokot képes felhalmozni anélkül, hogy savtartalma csökkenne, így élénk savgerincű bor készülhet belőle, amely egyszerre frissítő és strukturált.
A Tenuta Ulisse modern technológiával és borászati innovációval dolgozza fel ezt a tradicionális fajtát, hogy megőrizze annak aromatikáját és természetes karakterét, miközben hű marad a borvidék egyedi terroir-jához.
Borkészítés és érlelés
A szőlőfürtöket teljes egészükben a birtok egyedi fejlesztésű „Ulisse” hűtőalagútjába helyezik, ahol gyors hőmérséklet-csökkentés után kriomaceráció történik, így kiemelkedően gazdag aromák nyerhetők ki a héjból. A bogyózást és préselést inert környezetben végzik, hogy a must ne oxidálódjon, majd statikus hideg derítéssel tisztítják. Az erjesztés 11°C-on, lassú tempóban megy végbe acélból készült, hőszabályozott és inertizált tartályokban, ami megőrzi a szőlő frissességét és gyümölcsös karakterét. Az érlelés acéltartályban, majd palackban történik, így biztosítva a bor fiatalos, tiszta stílusát.
Illat és ízvilág
A bor halvány szalmasárga színben ragyog, zöldes reflexekkel, ami a frissességet sugallja. Az illatvilág intenzív és gyümölcsös: a fehér húsú őszibarack, sárgabarack és grapefruit aromái dominálnak, kiegészülve egy diszkrét ásványos jeggyel. A korty lendületes, élénk savú, ugyanakkor kerek és jól kiegyensúlyozott. A Passerina frissítő, vibráló karaktere különleges élményt nyújt minden kortyban.
Gasztronómiai ajánlás
Ez a prémium fehérbor ideális választás előételekhez, halcarpaccióhoz, tenger gyümölcseihez, valamint könnyű halas főételekhez. Kiválóan párosítható kagylós tésztákhoz, rákfélékhez, de remekül működik friss, krémes sajtokkal is, különösen pasta filata típusokkal, mint a mozzarella. 8–10°C között kínálva mutatja meg legszebb arcát – legyen szó egy nyári délutánról vagy egy elegáns vacsoráról.
Technikai adatok
- Eredet: Terre di Chieti IGP, Abruzzo, Olaszország
- Pincészet: Tenuta Ulisse
- Szőlőfajta: 100% Passerina
- Érlelés: Acéltartályban, majd palackban
