Passo del Sud - Primitivo Puglia | Tagaro
A Passo del Sud Primitivo egy rendkívül karakteres vörösbor, amely Puglia régiójából, Olaszország egyik legismertebb bortermő területéről származik. Ez a bor 100%-ban Primitivo szőlőből készül, amelyet 15-30 éves tőkék adnak. A szőlőültetvények talaja homokos, agyagos-meszes, amely a bor gazdag és összetett ízvilágához járul hozzá. A tőkék sűrűsége 4000-4500 tőke hektáronként, ami biztosítja a szőlő megfelelő koncentrációját és ízintenzitását.
A borkészítési folyamat során a szőlőt gondosan leszemezik, majd hideg maceráción esik át 10-12°C hőmérsékleten 18-36 órán keresztül. Ezt követi az alkoholos erjesztés kontrollált hőmérsékleten, majd a bor átfejtése és a szőlő héjának kíméletes préselése. A bor malolaktikus erjesztése rozsdamentes acéltartályokban történik, majd 5 hónapos érlelést kap. Ezt követően a bor palackozásra kerül, ahol további három hónapon át érik, mielőtt piacra kerülne.
A Passo del Sud Primitivo színe mélyvörös, gránátvörös árnyalatokkal, ami már első pillantásra is eleganciát sugall. Illatában intenzív gyümölcsös jegyek dominálnak, érett gyümölcsök, édes lekvár és finoman kiegyensúlyozott fűszerek aromái érezhetők. Az ízvilága teljes, lágy és hosszan tartó, tökéletesen tükrözi az illatban megjelenő jegyeket. A bor tanninjai jól kiegyensúlyozottak, ami gazdag és harmonikus ízprofilt eredményez.
Ez a Primitivo bor tökéletesen illik grillezett vörös húsokhoz, mediterrán konyha fűszeres húsos ételeihez és enyhén érlelt sajtokhoz. Fogyasztását 18-20°C hőmérsékleten ajánljuk, és érdemes dekantálni, hogy a bor teljes aromakészlete kibontakozhasson.
