Primitivo di Manduria DOC - Terre di Campo Sasso
A Primitivo di Manduria egy karakteres, telt vörösbor, amely kizárólag Primitivo szőlőből készül. A borászatot több mint 200 dél-olasz, főként szicíliai és pugliai borász család közössége alkotja, akik együttesen a Terre di Campo Sasso együttműködésében dolgoznak. A helyi szőlőparcellákon megtermelt szőlőt kézzel szüretelik, gondosan válogatják, így a bogyók a feldolgozás helyszínére rövid szállítási úton jutnak el, ami garantálja a frissességüket és minőségüket.
A borászati eljárás részeként a szőlőszemeket egy nyolcnapos erjesztésnek vetik alá, amelyet 24-26 °C hőmérsékleten végeznek. Ezt követően a bor hat hónapon keresztül tölgyfahordókban, azaz barrique-ban érlelődik, hogy elérje harmonikus és gazdag ízvilágát. Az eredmény egy bor, amely mély, gyümölcsös édességet és intenzív aromákat kínál, kivételes egyensúlyt teremtve a tannintartalom, a savak, valamint a bor természetes gyümölcsössége és teltsége között.
Illatában gazdag, sötét bogyós gyümölcsök, fűszerek és egy csipetnyi vanília jelenik meg. Az ízvilágra jellemző, hogy a markáns tanninokat és savakat lágyítja az átható gyümölcsösség és édesség. Kiválóan párosítható vadételekkel, különösen ajánlott például jól temperált állapotban felszolgálva egy vadnyúlragout mellé. A Primitivo di Manduria akár hét évig is megőrzi kiváló minőségét.
