Stilio Primitivo di Manduria Riserva DOP | Mottura
A bor és a szőlőfajta bemutatása
A Stilio Primitivo di Manduria Riserva DOP a neves Mottura pincészet egyik kiemelkedő alkotása. Ez a bor 100%-ban a híres Primitivo szőlőfajtából készül, amelyet a dél-olaszországi Manduria régió alacsony hozamú szőlőültetvényeiről válogatnak. A bor különlegességét az adja, hogy a szőlő egy része a tőkén enyhe appassimento folyamaton megy keresztül. Ez azt jelenti, hogy a szőlőszemek víztartalmuk 20-30%-át elveszítik, így az aromák és cukrok koncentrálódnak még a szüret előtt.
Termőhely és művelési módszerek
A Manduria régió híres arról, hogy talaja és mikroklímája ideális környezetet biztosít a Primitivo szőlő számára. Az ültetvényeken alkalmazott Guyot művelési módszer hozzájárul a gyümölcs optimális éréséhez, miközben garantálja az alacsony terméshozamot és a kiváló minőséget.
Szüret és borászati eljárások
A szüret kézzel történik, ami lehetővé teszi a gondos válogatást. A bogyókat kíméletesen leszemezik anélkül, hogy összezúznák őket, így minimalizálják a héjak sérülését, miközben maximalizálják az aromák és színek kivonását. Az erjedés szabályozott hőmérsékleten (23-25°C) zajlik 8-10 napon keresztül. Az erjesztés során alkalmazott technikák – például a gyakori pumpálás és a „rack-and-return” módszer – elősegítik az aromák és tanninok finom kivonását. Az elsődleges erjedést követően malolaktikus fermentációval lágyítják a savakat, így bársonyos textúrát érnek el.
Érlelés és ízvilág
A bor 6 hónapig érlelődik második és harmadik használatú barrique hordókban, amelyek finoman hozzájárulnak az aromák komplexitásához anélkül, hogy túlzottan dominálnának. Az érlelés eredményeként egy intenzív sötétvörös színű bor születik, amely illatában gazdag: kakaó, érett sötét gyümölcsök (például fekete cseresznye), fűszerek és pörkölt kávébab jegyei érződnek. Az ízvilág teljes és rétegzett; bársonyos tanninokkal, elegáns savakkal és hosszú, fűszeres lecsengéssel kápráztat el.
Ajánlott fogyasztás
Ez a prémium vörösbor tökéletes választás grillezett vagy sült húsokhoz, vadételekhez és érlelt sajtokhoz. Fogyasztása előtt érdemes dekantálni, hogy teljes mértékben kibontakozhassanak gazdag aromái. Ideális tálalási hőmérséklete: 16-18°C.
Kulturális kontextus
A bor címkéje különleges kulturális utalást hordoz: egy stilizált „diadema” pókot ábrázol fekete háttéren, amely Salento régió híres „taranta” kultúrájára reflektál. A taranta hagyomány szerint felszabadító táncra ösztönöz – ahogyan ez a bor is intenzív ízvilágával felszabadult érzéseket ébreszt fogyasztójában.
Díjak
2024 Luca Maroni 98 pont
2023 Mundus Vini – Arany
Annuario 2023 – a legjobb olasz borok – Stilio 98PT
2021 Mundus Vini – ezüstérem
2020 Mundus Vini – Aranyérem
2020 Annuario Luca Maroni – Olaszország legjobb vörösbora – 97 pont
2019 Berliner Wine Trophy – Aranyérem
2019 Concours Mondial De Bruxelles 2019 – ezüstérem
2018-as Decanter World Wine Awards – bronzérem
2018-as Decanter World Wine Awards – elismerésben részesült
2018 International Wine Challenge – Elismerés
2018-as Nemzetközi Bor- és Szeszverseny – Bronzérem
