Cinquenoci Primitivo - csodaszép palackban
Karakteres, délolasz vörösbor Pugliából, amely a Primitivo fajtának gazdag, gyümölcsdzsemes oldalát mutatja: intenzív szín, szilvalekvár és feketeribizli jegyek, meleg, bársonyos korty, magabiztos 15% alkohollal. A bor 7–8 hónapot tölt fával érintkezve, majd további 3 hónapot palackban finomodik – ettől kerek és hosszan tartó az élmény.
Eredet, terroir és borászat
A Puglia régióból származó tétel a fajta mediterrán karakterét hozza: teljes érettség, vastag gyümölcsösség és délies melegség. A szőlőt mészköves, vörös agyagos talajon művelik, amely koncentrációt és fűszeres mélységet ad a bornak. A tőkék átlagosan 30 évesek, a művelésmód spalliera, száraz metszéssel (alberello stílus), a hozam 9–12 t/ha.
Borkészítés és érlelés
A szőlőt bogyózzák, majd 48 órás, 4–5 °C-on végzett előáztatás követi – ez kvázi kriomaceráció, amely megőrzi és kiemeli a gyümölcsaromákat. Ezt követően fajélesztős erjesztés történik héjon, a kierjedés végéig; a préselés kíméletes, a bor malolaktikus erjedésen megy át. Az érlelés kb. 7–8 hónapig fával történik, majd 3 hónap palackos pihentetés teszi egységessé a szerkezetet.
Illat és ízvilág
Színe mély rubin, ibolyás reflexekkel. Illatában intenzív és tartós a szilvalekvár-dominancia, melyhez feketeribizli társul; a korty kerek, jól egyensúlyozott, a magas alkohol melegséget ad, a lecsengés gyümölcsös és hosszan tartó. Prémium bor élményt keresőknek is öröm, ha a mediterrán, lekváros stílust kedvelik.
Gasztronómiai ajánlás
Marharagus tészták, pörköltek, lassan párolt vörös húsok, fűszeres grillek és félkemény érett sajtok mellett mutat a legszebben. Fogyasztási hőmérséklet: 16–18 °C; nagyobb kehely és rövid dekantálás ajánlott a gyümölcsök megnyitásához.
Technikai adatok
- Terület: Puglia.
- Szőlőfajta: Primitivo.
- Művelésmód: spalliera, száraz metszés (alberello).
- Talaj: mészköves, vörös föld.
- Ültetvény kora: 30 év.
- Termésátlag: 9 000–12 000 kg/ha.
- Technológia: 48 órás hideg maceráció (4–5 °C), héjon erjesztés, kíméletes préselés, malolaktikus erjedés.
- Érlelés: 7–8 hónap fa, 3 hónap palack.
- Alkoholfok: 15% vol.
- Stílus: telt, gyümölcsdzsemes, meleg karakterű vörösbor.
