Cinquenoci Primitivo – Tagaro: Puglia gazdag ízvilága
A Cinquenoci Primitivo az olaszországi Puglia napfényes borvidékének karakteres vörösbora, amelyben a Primitivo szőlőfajta érett gyümölcsössége és a gondos fahordós érlelés elegáns harmóniát alkot. A Tagaro pincészet bora intenzív illatával, mély színével és összetett aromavilágával kínál emlékezetes élményt. A gazdag, lekváros gyümölcsjegyeket finom kávés és csokoládés tónusok egészítik ki, amelyek különösen vonzóvá teszik a testesebb olasz vörösborok kedvelői számára.
Eredet, terroir és borászat
A Cinquenoci Primitivo szőlője Dél-Olaszország egyik legismertebb bortermelő régiójából, Pugliából származik. A mediterrán éghajlat és a napsütésben gazdag termőhely kedvez a Primitivo szőlőfajta teljes beérésének, amely intenzív gyümölcsös karakteréről és gazdag ízvilágáról ismert.
A szőlőültetvények talaja mészkő és vörös föld keveréke, amely jellegzetes összetételével meghatározó szerepet játszik a termőhely karakterében. A tőkék átlagosan 30 évesek, művelésük támrendszeres, alberello jellegű szárazmetszéssel történik. A hektáronkénti terméshozam 9000–12 000 kg, amely megfelelő alapanyagot biztosít a bor gazdag aromavilágának kialakításához.
A Tagaro a délolasz borkészítés hagyományait modern borászati eljárásokkal ötvözve készíti borait, különös figyelmet fordítva a szőlő természetes karakterének megőrzésére.
Borkészítés és érlelés
A Cinquenoci Primitivo készítése gondosan szabályozott technológiával történik, amelynek célja a szőlő gyümölcsös aromáinak és színanyagainak minél teljesebb kinyerése.
A szüretelt szőlőt először bogyózzák, majd 4–5 °C-on, 48 órán keresztül hidegáztatják, alkoholos erjedés nélkül. Ez az előzetes héjon áztatás elősegíti a színanyagok és az elsődleges gyümölcsaromák kioldódását.
Ezt követi az alkoholos erjedés, amely során a must a szőlőhéjjal együtt marad egészen az erjedés befejezéséig. A bort ezután kíméletesen préselik, majd végbemegy az almasavbontás (malolaktikus erjedés), amely hozzájárul a lágyabb, kerekebb ízérzet kialakulásához.
A bor ezt követően 7–8 hónapot fahordóban érlelődik, majd további 3 hónapot palackban pihen, mielőtt forgalomba kerül. A kétlépcsős érlelés segíti az aromák harmonikus összeérését, és finom pörkölt jegyekkel gazdagítja a Primitivo természetes gyümölcsösségét.
Illat és ízvilág
A Cinquenoci Primitivo megjelenése mély, intenzív rubinvörös, amelyet fiatalos ibolyás reflexek tesznek még látványosabbá.
Illata intenzív, gazdag és hosszan megmaradó. Az aromavilág meghatározó eleme az érett, koncentrált szilvalekvár, amelyhez a fekete ribizli karakteres, sötét bogyós gyümölcsös illata társul. A gyümölcsös jegyeket kellemes kávés és étcsokoládés aromák egészítik ki, amelyek összetett, harmonikus illatképet eredményeznek.
Ízvilágában a gazdag gyümölcsösség és a fahordós érlelésből származó aromák egyensúlya érvényesül. Az érett szilvás karakter, a fekete ribizli és a finom csokoládés-kávés tónusok telt, kerek összhatást teremtenek. A 14,5%-os alkoholtartalom tovább erősíti a bor gazdag, koncentrált karakterét.
Gasztronómiai ajánlás
A Tagaro Cinquenoci Primitivo igazi társasági bor, amely különösen jól érvényesül tartalmas, gazdag ízvilágú fogások mellett.
Kiváló választás húsos ragukkal készített tésztaételekhez, például lassan főzött marharagus pappardelléhez vagy klasszikus olasz húsos szószokhoz. Remekül illik marhapörkölthöz, vörös húsból készült egytálételekhez, valamint szaftos, lassan párolt húsfogásokhoz is.
A bor intenzív gyümölcsössége, kerek karaktere és kellemesen összetett aromái különösen jól egészítik ki a gazdagon fűszerezett, hosszú főzési idővel készülő ételeket. Családi vacsorákhoz, baráti összejövetelekhez és tartalmas mediterrán fogások mellé egyaránt jó választás.
Technikai adatok
Bor neve: Cinquenoci Primitivo
Pincészet: Tagaro
Típus: Száraz vörösbor
Szőlőfajta: 100% Primitivo
Termőhely: Puglia, Olaszország
Talaj: Mészkő és vörös föld keveréke
Ültetvények életkora: 30 év
Művelésmód: Támrendszeres művelés, alberello jellegű szárazmetszés
Hektáronkénti terméshozam: 9000–12 000 kg
Vinifikáció: Bogyózás, 48 órás hidegáztatás 4–5 °C-on, héjon történő alkoholos erjesztés, kíméletes préselés, almasavbontás
Érlelés: 7–8 hónap fahordóban, majd 3 hónap palackban
Szín: Rubinvörös, ibolyás reflexekkel
Illat- és ízjegyek: Szilvalekvár, fekete ribizli, kávé, étcsokoládé
Alkoholtartalom: 14,5%
Ételpárosítás: Húsos tészták, raguk, vörös húsok, marhapörkölt
